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酵母發燒友：專訪堂本麵包店陳撫洸
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La Vie by Thomas Bühner 冬季菜單，密度與風味的精準拿捏

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最新食況
罕見廣東老菜再現「山与」，許文光以蛇羹和仙鶴神針開展粵菜饗宴
許文光坐鎮台中「山与」，以蛇羹串聯海陸百味，復刻鵝掌紮和仙鶴神針等老菜，打造一場火力全開的粵式功夫饗宴。
2026-01-16
#許文光 #山与 #粵菜 #台中
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越洋觀點
Justindia 平易近人的印度料理，澳門土生餐桌上的淡彩畫
沿著歷史香料路線航行，主廚 Justin Paul 將葡萄牙殖民各地的風味印記，展現在澳門土生餐桌上，開啟一場跨越三地文化的味覺旅程。
2026-01-15
#Justin Paul #Justindia #印度菜 #澳門
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人物專訪
時間與心意交織的餐桌，金姬銀和尹大賢主廚的「SOUL」
座落於首爾解放村的「SOUL」，以西式技法與韓國人的飲食經驗為基礎，開創「現代韓食」的新潮流。金姬銀、尹大賢兩位主廚將各自的成長體悟、累積的經驗、對食材近乎執著的探究與哲學，融入料理、空間與器皿的每一處細節，形塑出只屬於他們的、充滿靈魂的世界觀。
2026-01-14
#尹大賢 #金姬銀 #SOUL #米其林 #首爾
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新訊廣播
貓下去進駐双聖原址，民生早午餐重現台北老派美式經典
從夜間餐酒館跨足日間早午餐，貓下去於敦北路口重現舊双聖情懷，透過現烤麵包與全天候咖啡香，打造一處日夜接力、款待台北人的全日生活圈。
2026-01-13
#陳陸寬 #民生早午餐 #貓下去 #台北
...
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2025 國際食事
當創新的急迫性退場，餐飲回歸現實──在限制中重新定義永續與日常。
2026-01-12
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最新食況
罕見廣東老菜再現「山与」，許文光以蛇羹和仙鶴神針開展粵菜饗宴
許文光坐鎮台中「山与」，以蛇羹串聯海陸百味，復刻鵝掌紮和仙鶴神針等老菜，打造一場火力全開的粵式功夫饗宴。
2026-01-16
#許文光 #山与 #粵菜 #台中
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越洋觀點
Justindia 平易近人的印度料理，澳門土生餐桌上的淡彩畫
沿著歷史香料路線航行，主廚 Justin Paul 將葡萄牙殖民各地的風味印記，展現在澳門土生餐桌上，開啟一場跨越三地文化的味覺旅程。
2026-01-15
#Justin Paul #Justindia #印度菜 #澳門
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人物專訪
時間與心意交織的餐桌，金姬銀和尹大賢主廚的「SOUL」
座落於首爾解放村的「SOUL」，以西式技法與韓國人的飲食經驗為基礎，開創「現代韓食」的新潮流。金姬銀、尹大賢兩位主廚將各自的成長體悟、累積的經驗、對食材近乎執著的探究與哲學，融入料理、空間與器皿的每一處細節，形塑出只屬於他們的、充滿靈魂的世界觀。
2026-01-14
#尹大賢 #金姬銀 #SOUL #米其林 #首爾
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新訊廣播
貓下去進駐双聖原址，民生早午餐重現台北老派美式經典
從夜間餐酒館跨足日間早午餐，貓下去於敦北路口重現舊双聖情懷，透過現烤麵包與全天候咖啡香，打造一處日夜接力、款待台北人的全日生活圈。
2026-01-13
#陳陸寬 #民生早午餐 #貓下去 #台北
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當創新的急迫性退場，餐飲回歸現實──在限制中重新定義永續與日常。
2026-01-12
注目焦點
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關於名廚 MINGCHU
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匯集百位餐飲職人、知名主廚、甜點主廚、侍酒師、飲品職人，
透過線上內容與實體交流，
分享經驗與交流專業知識與創作。

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about-01
凌維廉 William
A CUT 牛排館 行政總主廚
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薛永鴻
陽明春天 行政主廚
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郭庭瑋 Wes
EMBERS 主廚
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劉宴瑜 Yen
Restaurant Re 主廚
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徐兆麟 Tim
小小樹食 行政主廚
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李易晏 Ian
好嶼 主廚
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湯仲鴻 Tommy
鳥苑 主廚
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蕭淳元
元 YUAN 主理人
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陳謙璿 Willson
Double V 主理人
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吳宗剛 Tim
WUnique Pâtisserie
吳一無二法式甜點 主廚
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陳琮渝 Wise
栗林裏 甜點主廚
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戴峻弘 Train
Train 甜點主廚
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歐蘊薇 Rona
SENS 甜點主廚
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何信緯 Thomas
酒旅侍酒國際有限公司 創辦人
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陳定鑫
三二行館 首席侍酒師
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高永霈 Pedison
無向 Bar Without 飲品總監暨共同創辦人
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黃心皓 Adrian
一時無酉 abvless 創辦人
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氣味敘事－植物香氣的萃取與應用
名廚小聚＃28
調飲登上名廚小聚舞台，展開氣味與風味的探索。
邀集各方餐飲職人共同激發新思維的「名廚小聚」，至今已來到第 28 場，並與台灣美食技術交流協會共同主辦，首次以「調飲」為主題舉辦「氣味敘事－植物香氣的萃取與運用」，邀請「BAR MOOD Taipei」創辦人吳盈憲（Nick）、「液藝 YiYi 」創辦人童郁嘉（Chacha）、林業試驗所助理研究員葉若鋆一同參與，由台灣美食技術交流協會理事長徐仲主持，帶領觀眾來場「從植物的萃取，到風味運用」的跨界之旅。
閱讀全文arrow-right-white