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Chef's Table
요리로 한국과 이탈리아를 잇다: 파브리키친의 파브리치오 페라리 셰프
15년간 미쉐린 스타를 지킨 이탈리아 셰프는 한국에서 다시 학생이 되었고, 이제 서울의 식탁에 이탈리아의 요리를 올린다. 새롭게 문을 연 파브리키친에서, 파브리치오 페라리 셰프가 지금 보여주고 싶은 것은 무엇일까.
2026-10-15
#파브리키친
# 파브리
# 이탈리안
# 파브리치오페라리
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Chef's Table
카이슌 신동혁·히네노야 마코토 셰프가 말하는 가이세키
음식은 기억이라고 말하는 두 셰프가, 한국의 계절을 담아 선보이는 가이세키. 카이슌은 변화하는 기억과 풍경을 담아낸다.
2026-10-14
#카이슌
#신동혁 셰프
#히네노야 마코토 셰프
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Collaboration
교토에서 서울로, 시간을 넘어 다시 한곳으로
2009년 서울에서 만났던 세 사람이 각자의 레스토랑을 이끌게 된 지금, 다시 하나의 카운터 앞에 섰다. 일본 교토의 요네무라 마사야스 셰프와 카와무라 쇼타 셰프, 그리고 서울의 김진혁 셰프가 존경과 우정을 기념하기 위해 마련한 단 하루의 저녁.
2026-10-12
#알라프리마
#신몬젠 요네무라
#모네
#김진혁 셰프
#요네무라 마사야스 셰프
#카와무라 쇼타 셰프
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Chef's Table
기억에서 미래로, 이북의 맛을 잇는 리북방 최지형 셰프
함경도 출신 외할머니에게 배운 순대와 명태식해에서 시작해 뉴욕의 파인다이닝 주방을 거쳐 다시 자신의 뿌리로 돌아온 최지형 셰프. 그는 서울 마포의 리북방에서 순대와 가릿국, 사곶냉면 등 점차 사라져가는 이북 음식을 오늘의 식탁 위에 다시 올리고 있다.
2026-10-08
#리북방
# 최지형셰프
# 미쉐린가이드
# 이북음식
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Chef's Table
별일 없는 날이면 생각나는 단골바, ‘Kiez’
도산대로 55길에는 굳이 설명이 필요 없는 바들이 많다. 칵테일 좀 마신다는 사람들에겐 목적지가 되는 곳. 하지만 신동열 바텐더가 원하는 Kiez는 조금 다르다.
2026-10-07
#신동열 바텐더
#Kiez
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Chef's Table
고전에서 미래를 찾다, 라뽀뜨 박준현 셰프
보르도와 파리에서 프렌치의 문법을 배우고 서울로 돌아온 박준현 셰프. 오래된 요리책과 소스, 수없이 반복되는 기본에서 답을 찾으며 그는 자신이 좋아하는 프렌치를 조금씩 더 선명하게 만들어가고 있다.
2026-10-06
#라뽀뜨
# 박준현셰프
# 프렌치
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Chef's Table
더 나은 삶을 위한 요리, 박민혁 셰프
좋은 레스토랑을 만드는 데서 출발한 박민혁 셰프의 관심은 이제 ‘좋은 요리, 행복한 삶’으로 향한다. 요리사의 경계를 스스로 넓혀온 그의 무대는 이제 우리의 일상이 된다.
2026-10-06
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Chef's Table
와인바에서 부산 대표 다이닝이 되기까지 - 김재훈 셰프의 팔레트
파인다이닝부터 돼지국밥까지, 김재훈 셰프가 결국 좇는 것은 하나다. 자신이 정말 좋아하는 맛을 가장 자기답게 만드는 것.
2026-09-30
#부산
# 미쉐린가이드
# 미쉐린스타
# 팔레트
# 김재훈셰프
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Chef's Table
계절의 미학을 담아낸 섬세한 디저트, 김나래 셰프
열다섯 살에 자신이 만든 것을 다른 사람과 나누는 즐거움으로 시작한 페이스트리는 이제 맛과 향, 온도와 질감을 통해 한 사람의 경험을 설계하는 일이 됐다. 까다로운 디저트 왕국, 프랑스에서 인정받은 김나래 셰프의 이야기.
2026-09-28
#파크하얏트
# 파리
# 디저트
# 페이스트리셰프
# 김나래셰프
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