Interview | MINGCHU 名廚

2026-07-20

#부산 # 해운대암소갈비 # 노포

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Chef's Table

도화지 위에 그려낸 절제와 표현, 하쿠시 최성훈 셰프

하쿠시의 흰 도화지 같은 접시 위에, 전통적인 일본 요리의 절제와 최성훈 셰프의 현대적인 표현이 맞물리며 특별한 풍경이 담긴다.

2026-07-16

#하쿠시 # 최성훈셰프 # 미쉐린스타 # 와쇼쿠 # 미쉐린가이드

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Chef's Table

고향으로 돌아온 프렌치 여정, '한이서울' 장한이 셰프

십수 년의 프렌치 경험은 한이서울의 한우 한 점과 반상, 묵은 꽃게장 위에 다른 방식으로 이어진다. 프렌치는 방법으로만 스며 있을 뿐, 상에 오르는 것은 온전한 한식, 그리고 마산의 맛과 기억이다.

2026-07-14

#한이서울 # 장한이셰프 # 흑백요리사

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Chef's Table

다채로운 결을 전하는 자유로움, ‘명보당’ 임현주 셰프

뉴욕의 가장 뜨거운 주방을 거치며 단단히 쌓아 온 맛에 대한 관점과 기술, 그리고 ‘산미’의 감각은 명보당을 채우는 임현주 셰프의 가장 개인적인 이야기가 된다.

2026-07-06

#명보당 # 임현주셰프 # 임현주

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Chef's Table

클래식의 선율을 듣다, 뮤흐의 최규성 셰프

화려한 장식이나 유행보다, 시간이 지나도 흔들리지 않는 기준을 이야기하는 최규성 셰프에게 제과란 무엇이며, 좋은 디저트는 어떻게 만들어지는 것일까 물었다.

2026-07-01

#파티세리뮤흐 # 살롱드뮤흐 # 보보스한남 # 페이스트리셰프 # 최규성셰프

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Chef's Table

미식의 미쟝센, 이승준 셰프와 나윤정 대표의 윌로뜨

윌로뜨는 '자연주의 프렌치' 철학을 기반으로 요리 안에 다양한 요소를 더해 미식의 미쟝센을 만들어가고 있다.

2026-06-30

#윌로뜨 #Hulotte #이승준 셰프 #나윤정 대표 #카펠라 레지던스 #다이닝 바이 윌로뜨 #프렌치 레스토랑 #자연주의 프렌치 #프렌치 파인다이닝

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Chef's Table

디저트의 유연함과 즐거움: 저스틴 리 셰프

저스틴 리 셰프는 디저트 다이닝’이라는 독보적인 영역을 개척해 세계라는 무대까지 누비고 있다.

2026-06-30

#제이엘 디저트바 #디저트 다이닝 #JL Dessert Bar #저스틴 리 셰프 #저스틴 리 #무대 바이 저스틴 리 #Mudae By Justin Lee #Osaka Mudae

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Beyond the Table

시스템을 만드는 와인 디렉터, 김성국 소믈리에

자신의 현재에는 가장 엄격하되, 변화와 도전에는 가장 수용적인 사람이 되자고 말하는 김성국 소믈리에의 이야기.

2026-06-26

#김성국 # 소믈리에 # 조선팰리스 # 호스피탈리티 # 쏨즈 # SOMZ

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Chef's Table

‘제철 감각, 요리가 되다’, 제로컴플렉스와 페스타 바이 충후 이충후 셰프

이충후 셰프는 제철 식재료에 프렌치 터치를 더해 새로운 감각의 미식을 개척하고 있다.

2026-06-26

#제로컴플렉스 #zerocomplex #이충후 셰프 #이충후 #미슐랭 1스타 #미쉐린 1스타 #페스타 바이 충후 #파인 다이닝 #이노베이티브 다이닝 #한남동 파인 다이닝 # 한남동 레스토랑

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