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牡蠣煎蛋餅
2019-06-21
#陳陸寬
#貓下去
article-02
陳陸寬
貓下去敦北俱樂部 創辦人

台菜館子常見的菜色，運用一點西餐的烹飪手法。

食材

  • 雞蛋 180克
  • 鮮蚵 110克
  • 蒜苗 70克
  • 鹽 適量
  • 胡椒 適量
  • 植物油 30克

作法

  1. 【鮮蚵處理】使用濃鹽水燙過撈起備用。
  2. 【炒蒜苗製作】備蒜苗300克切碎。將鍋子燒熱後加入兩大匙植物油，加入蒜苗、鹽與黑胡椒適當調味，炒香炒軟即可。
  3. 【牡蠣煎蛋餅】將鍋子燒熱後加入植物油30克。依序加入雞蛋液、鮮蚵110克以及炒蒜苗70克。將料大致鋪勻，待蛋餅定型後，從鍋邊再加入少許植物油。將蛋餅翻面，放入烤箱烘烤1分半即成。

文章段落

攝影 王志元
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