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食譜靈感
碳烤桂花雞腿串
桂花的風味濃郁，香氣飽滿，不會因為加熱後就消失殆盡，無論料理、飲品或甜點都是很適合的材料。這次搭配雞肉的料理，蜂蜜能夠嫩化肉質並提供足夠的飽水度，雖是燒烤料理尾韻還能吃出滿滿的桂花香味。
2025-10-23
#蜂蜜桂花釀
#美妙養蜂場
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
飛魚辣醬餛飩雞湯
這款辣醬吃起來就像是帶有煙燻風味的 xo 醬，鹹香風味濃郁尾韻帶有一點回甘的滋味，咀嚼時咬到飛魚會產生出輕柔的煙燻氣味，這次要把這樣的味道包入餛飩之中去搭配清爽的雞湯做呈現，喝起來清爽的湯頭融合煙燻微辣的餛飩，又多了飛魚及小魚乾強化了整體料理的鮮味。
2025-10-09
#煙燻飛魚辣醬
#伊娜飛魚餐廳
#鐘振文
#趖-宵夜專門
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食譜靈感
花生捲酒釀麻糬
這道料理靈感來源於台灣傳統花生糖潤餅，將麻糬、酒釀與花生糖皮結合，捲製成螺旋狀甜點，創意地融合了傳統記憶與新穎手法。
2025-05-21
#美國米
#張宸瑋
#膳馨民間創作料理
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食譜靈感
質樸天然八寶飯
八寶飯對糯米的黏性與 Q 度要求極高，米飯需柔軟而不糊爛，才能完整包裹豐富餡料。加州圓糯米蒸熟後油亮剔透，黏性穩定，放涼後也不易變硬，穩定度佳，對餐廳大量製作而言特別加分。
2025-05-21
#美國米
#張宸瑋
#膳馨民間創作料理
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食譜靈感
紫梅米香荷葉雞
荷葉雞講究的是米飯對荷葉香氣與配料風味的搭配能力，加州玫瑰米的優勢是能承接荷葉、紫蘇梅及雞油等多重香氣，讓每一口米飯都蘊含豐富細膩的風味。
2025-05-21
#美國米
#張宸瑋
#膳馨民間創作料理
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食譜靈感
甜橙杏仁米糕
加州圓糯米煮後質地 Q 軟兼具彈性和黏性，特別適合製作米糕或是甜品，於是催生出這道健康又新穎的亞洲甜點。
2025-05-16
#美國米
#蔡佩君
#Cookinn Taiwan
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食譜靈感
翡翠珍珠蝦丸
美國茉莉香米在蒸煮後，口感帶有迷人的 Q 彈感，入口有一種在嘴裡輕盈舞動的感覺，成為全新版本的經典珍珠蝦丸。
2025-05-16
#美國米
#蔡佩君
#Cookinn Taiwan
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食譜靈感
紅龍果蝦炒飯
美國中粒米的 Q 彈與韌性超出預期，特別適合做中式炒飯。
2025-05-16
#美國米
#蔡佩君
#Cookinn Taiwan
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食譜靈感
義式早餐
這款「義式早餐飲品」則將 SENS 致力倡導永續的精神融入其中。吳定祐將餐廳的番茄邊角剩料，與羅勒和香菜籽慢煮成番茄香料汁再澄清。結合義式濃縮咖啡、酸種麵包、康提乳酪與番茄水，這杯飲品猶如迷人清爽的義式早餐。
2025-02-10
#Nespresso
#吳定祐
#SENS
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