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人物專訪
成功來自 20 年非典型歷練,Pierre Hermé Paris 首位華裔主廚王家承專訪
王家承是 Pierre Hermé 首位任命的華裔主廚,藉由專訪揭開他的養成之路。
2025-07-09
#王家承 Jeffery
#Pierre Hermé
#Pierre Hermé Paris
#甜點
#烘焙
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人物專訪
豬肉榮小料理:用自律創造一個人的自由
與其追求不需要磨合的夥伴,他反其道而行,示範一人營運也能穩定又長久。
2025-07-08
#蔡文榮
#豬肉榮
#小料理
#一人餐廳
#台中
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人物專訪
讓海外的香港人,吃到一口安心的飯:陳淑莊以紅棉餐廳編寫故鄉的飲食記憶
香港前立法會議員與律師 Tanya 遷居台灣,從法庭走入廚房,透過食物述說她對香港的思念。
2025-06-24
#陳淑莊
#紅棉
#粵菜
#台北
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人物專訪
帶著好奇心踏上艱難的美味征途,做自己的料理權威:專訪香港 Amber 行政總廚 Richard Ekkebus
保護未來的口號人人會喊,但真正日復一日,付諸行動的,能有幾人?熱愛登山的荷蘭大廚 Richard Ekkebus 在餐飲界之所以能一直走在前端,全因一顆不能被馴服而誠摯的好奇心。
2025-06-17
#Richard Ekkebus
#Amber
#法餐
#米其林
#香港
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人物專訪
食材有四季,人生也有季節──專訪印尼雅加達 Su ma 主廚 Rachel Tjahja
烹飪創作、經營餐廳與生活的平衡,不意味著時間的均分,而在於每一刻的用心。
2025-06-12
#Rachel Tjahja
#Su ma
#現代料理
#雅加達
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人物專訪
全力以赴的優雅:專訪斑泊主廚蘇品瑞
能夠在高端餐飲廚房用臺語喊菜,是身為臺灣人的驕傲。
2025-06-03
#蘇品瑞
#斑泊
#李澄
#許縕珊
#米其林
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人物專訪
「因為想做大佬」,曾鏡雄跟從心裡的聲音,馳騁餐飲業 50 餘年
利苑酒家創始人陳樹杰欽點開創首家利苑的大廚,以精湛廚藝縱橫亞洲餐飲界數十載,堅守利他之心,以美食回饋社會。
2025-05-27
#曾鏡雄
#四川豆花飯莊
#利苑
#粵菜
#新加坡
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人物專訪
從異鄉到故鄉的味覺之旅:專訪 KOAN 主廚 Kristian Baumann
從丹麥到韓國,他尋回遺落的文化,用料理說出身世。
2025-05-23
#Kristian Baumann
#KOAN
#米其林
#丹麥
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人物專訪
傳統菜的美德:亞都麗緻巴賽麗廳的經典法國菜
守護傳統時看不到的細節,讓主廚廖偉立及黃祥彬娓娓道來。
2025-05-20
#廖偉立
#黃祥彬
#巴賽麗廳
#法餐
#台北
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