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人物專訪
金澤前在台北：Mizue 主廚原克德的壽司哲學
原克德師承金澤名店小松彌助的森田一夫，將金澤前壽司帶進臺北嘉佩樂的 Mizue，在主流的江戶前之外開出新路。
2026-07-19
#原克德
#Mizue
#壽司
#日本料理
#台北
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人物專訪
永樂 ALWAYS JOY：以人為本的無菜系居酒屋
香港米芝蓮一星燒鳥店 Yardbird 創辦人 Matt Abergel 在一座各項成本高昂的城市裡，嘗試一種「把員工當作人對待」的永續經營模式。
2026-07-16
#Matt Abergel
#ALWAYS JOY
#Yardbird
#居酒屋
#香港
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人物專訪
腳踏實地，夢想成真：專訪 Y’east 主廚趙映東
對長年描繪夢想藍圖的趙映東來說，Y’east 既是夢想的實現，也是另一段旅程的開始。
2026-07-14
#趙映東
#Y’east
#米其林
#首爾
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人物專訪
新加坡 Burnt Ends 主廚創辦人 Dave Pynt 談他篤信的烹飪語言──火
從米其林一星直火料理餐廳到休閒啤酒廠 People People Brewing Co.，他都是在打造一個自己也會在這裡花上時間的場地。
2026-07-13
#Dave Pynt
#Burnt Ends
#People People Brewing Co.
#直火料理
#米其林
#新加坡
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人物專訪
從白天就開始喝吧！有無酒精都暢快的一時無酉 abvless 2.0
思考風味，打造口感，用減法創造極致美學。
2026-07-01
#黃心皓
#一時無酉 abvless
#無酒精調飲
#調酒
#台北
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人物專訪
用 Fine dining 講「好吃」以外的事：專訪予島 YuDao 主廚楊柏偉
從花東到台南，楊柏偉帶著多年的風土積累，在漁光島打造一座屬於島嶼人文的現代台灣料理餐廳。
2026-06-02
#楊柏偉 Nick
#予島 YuDao
#台南
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人物專訪
從星國頂尖酒吧到台灣巷弄：羅啟胤的「馬來西亞療癒時光」Lepak Corner
橘紅燈光下，馬來西亞調酒師羅啟胤用南洋風味雞尾酒，在台北巷弄裡重現家鄉的悠閒靈魂。
2026-05-25
#羅啟胤 Sam
#Lepak Corner
#調酒
#南洋
#台北
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人物專訪
料理是一道道工序的誠實累積，專訪 Bonami 法式小館主廚何卓濠
香港主廚何卓濠不談靈感、不堆概念，謹守將一道道經典法國傳統料理做完、做對、做到底。在講求快、講求新的餐飲時代，他走的是另一條路：讓工序說話。
2026-05-18
#何卓濠 Percy
#Bonami
#MMHG
#法餐
#台北
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人物專訪
池川義輝用 20 年把燒鳥變成儀式，藉 TORIKAZE 將炭火美學帶進台北
沉浸式劇場、儀式感套餐——東京燒鳥名店 TORISHIKI 創辦人池川義輝，如何把一串燒鳥淬煉成一門畢生追求的藝術？
2026-05-15
#池川義輝
#TORIKAZE TAIPEI
#TORISHIKI
#燒鳥
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