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人物專訪
料理是一道道工序的誠實累積，專訪 Bonami 法式小館主廚何卓濠
香港主廚何卓濠不談靈感、不堆概念，謹守將一道道經典法國傳統料理做完、做對、做到底。在講求快、講求新的餐飲時代，他走的是另一條路：讓工序說話。
2026-05-18
#何卓濠 Percy
#Bonami
#MMHG
#法餐
#台北
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人物專訪
池川義輝用 20 年把燒鳥變成儀式，藉 TORIKAZE 將炭火美學帶進台北
沉浸式劇場、儀式感套餐——東京燒鳥名店 TORISHIKI 創辦人池川義輝，如何把一串燒鳥淬煉成一門畢生追求的藝術？
2026-05-15
#池川義輝
#TORIKAZE TAIPEI
#TORISHIKI
#燒鳥
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人物專訪
從不辦聯彈餐會，新加坡 Les Amis 用純粹捍衛純法式高級料理
跟從法國傳奇大廚侯布雄 17 年，傳承純法式高級料理 DNA，Sebastien Lepinoy 細數從盧瓦爾河谷到米其林三星的主廚之路。
2026-05-11
#Sebastien Lepinoy
#Les Amis
#法餐
#米其林
#新加坡
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人物專訪
富人食堂鍛鍊出的廚藝真味：雋 Gen 迎來新主廚李雲浩
出身廚師黃埔軍校、歷練富人食堂，李雲浩以「清水煮湯」的純粹哲學，將融匯南北的粵菜絕學帶進「雋 Gen」。
2026-04-30
#李雲浩
#雋 Gen
#粵菜
#米其林
#高雄
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人物專訪
亞洲以外唯一的米其林二星中菜館：專訪倫敦 A. Wong 主廚 Andrew Wong
「我們想做的，是連結人群。把陌生的變熟悉，再把習以為常的注入驚喜。」
2026-04-27
#Andrew Wong
#A. Wong
#中餐
#倫敦
#米其林
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人物專訪
歷久嚐新，在永恆中佇立：江振誠與 1887 by André
江振誠率領台北的 RAW 團隊，開創新加坡萊佛士酒店新篇章 1887 by André 餐廳。
2026-04-21
#江振誠
#1887 by André
#法餐
#新加坡
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人物專訪
當代「首爾媽媽」的溫情與風采，專訪 Super Pan 主廚禹貞旭
禹貞旭（Jung-wook Woo）主廚以承襲自母系家族的首爾式餐桌記憶，以及長年累積的料理與美食經驗為基礎，構築出橫跨韓食與西餐的「當代首爾料理」，並透過「Super Pan」將一頓飯的意義延伸為人與人之間的連結。
2026-04-09
#禹貞旭
#Super Pan
#首爾料理
#黑白大廚
#首爾
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人物專訪
在天涯海角開一間餐館如何？金山魚路古道起點的享魚路
餐飲經營作為乘載青年進入地方的方法。
2026-04-09
#張正忠
#王羿晴
#蔡文培
#享魚路
#海鮮
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人物專訪
在台灣的米食日日：雙口呂黃騰威與周佩儀
將做粿變成一件美好的事。
2026-04-08
#雙口呂文化廚房
#黃騰威
#周佩儀
#米食
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