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越洋觀點
Justindia 平易近人的印度料理，澳門土生餐桌上的淡彩畫
沿著歷史香料路線航行，主廚 Justin Paul 將葡萄牙殖民各地的風味印記，展現在澳門土生餐桌上，開啟一場跨越三地文化的味覺旅程。
2026-01-15
#Justin Paul
#Justindia
#印度菜
#澳門
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越洋觀點
當香料遇見和食：東京 OLD NEPAL 重新詮釋尼泊爾料理
印度獨立運動鬥士 Bose 與 Nair 將香料的魅力帶進日本，衍生出遍地開花的 Innepa；而這位和食料理人，用 20 年深入喜馬拉雅的味覺核心。
2025-12-28
#OLD NEPAL
#南亞料理
#東京
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
東京的咖哩革命：兩位印度獨立運動家如何改變日本餐桌
不存在於印度的「咖哩」，經由殖民母國與西化思潮傳入幾千公里外的東洋，成為日本最具代表性的料理之一；帶領大和民族重新認識香料風味的，是革命家 Rash Behari Bose 與 A. M. Nair。
2025-12-23
#中村屋
#Nair Restaurant
#印度菜
#東京
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
沒有香米的泰國餐廳：廚人 John Chantarasak 泰菜在地化的優雅哲學
英泰混血的倫敦米其林一星餐館 AngloThai，讓東南亞的風味緊跟著英國的季節物產。
2025-12-05
#John Chantarasak
#AngloThai
#泰國菜
#米其林
#倫敦
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評鑑榜單
中華食肆大獎隆重公布 「亞洲 15 中菜名府」排行榜
香港大班樓奪冠，台北晶華軒位列第 15 名，萬豪金殿總廚鄧家濠、九鯤總廚張志成獲頒「年度廚藝新星」！
2025-11-02
#中華食肆大獎
#台北
#香港
#澳門
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越洋觀點
印度沒有咖哩➂：千年古國傳統料理中的混血遺跡
從蒙兀兒宮廷到殖民交融，追溯被「咖哩」掩蓋的飲食底蘊，重新認識被誤解的菜系。
2025-10-29
#印度菜
#宮廷料理
#Leela
#Prince and The Peacock
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
印度沒有咖哩➁：飲食風景絢麗多變的南印度菜餚
從各邦的素食米糕與薄餅、沿海重鎮的珍珠斑，到山區聚落的野豬肉──南印度餐桌上，是宗教與地理交織出的多元美食樣貌。
2025-10-22
#印度菜
#素食
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
印度沒有咖哩➀：揭開籠統的殖民語彙面紗
作為世界第七大國、人口最多的國家，印度連同周邊地區共同構成的次大陸，承載著逾五千年歷史，其錯綜複雜而多樣的飲食文化，難以一言蔽之。
2025-10-15
#印度菜
#素食
#宮廷料理
#印度沒有咖哩
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評鑑榜單
中華食肆大獎首屆「亞洲 15 中菜名府」獎項，亞洲 30 強入選名單揭曉
香港、澳門共 14 間食肆入選，晶華軒成台北唯一入選餐廳。
2025-10-07
#中華食肆大獎
#台北
#香港
#澳門
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