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#東京
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越洋觀點
當香料遇見和食：東京 OLD NEPAL 重新詮釋尼泊爾料理
印度獨立運動鬥士 Bose 與 Nair 將香料的魅力帶進日本，衍生出遍地開花的 Innepa；而這位和食料理人，用 20 年深入喜馬拉雅的味覺核心。
2025-12-28
#OLD NEPAL
#南亞料理
#東京
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
東京的咖哩革命：兩位印度獨立運動家如何改變日本餐桌
不存在於印度的「咖哩」，經由殖民母國與西化思潮傳入幾千公里外的東洋，成為日本最具代表性的料理之一；帶領大和民族重新認識香料風味的，是革命家 Rash Behari Bose 與 A. M. Nair。
2025-12-23
#中村屋
#Nair Restaurant
#印度菜
#東京
#印度沒有咖哩
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產業視界
傳承百年的和牛職人日山，帶壽喜燒品牌進軍台灣
日山壽喜燒即將在台灣迎來首家餐廳。開幕前夕，我們走訪東京，探尋日山集團如何以和牛鑑別與採購實力，成就這個壽喜燒品牌。
2025-09-30
#日山壽喜燒
#壽喜燒
#日本料理
#東京
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越洋觀點
麵皮上的 Omakase：東京文華東方酒店行政主廚 Daniele Cason 讓披薩經歷春夏秋冬的美味輪迴
吃披薩要等 3 個月？亞洲最佳披薩吧 The Pizza Bar on 38th 到底有什麼了不起，讓食客心甘情願苦守在門外？
2024-12-26
#Daniele Cason
#The Pizza Bar on 38th
#披薩
#東京
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新中餐浪潮
每個地方的中餐都將有自己的詮釋，也應該有自己的詮釋。
2024-11-01
越洋觀點
燒烤、中菜、越南料理──日本自然酒開山祖的餐酒提案
最早將自然酒引進日本的勝山晋作，開設並啟發各種形態的餐廳供應自然酒，爽快、自在，無需正襟危坐。
2024-10-03
#自然酒
#燒烤
#中餐
#越南菜
#東京
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越洋觀點
做菜與吃飯都是修行的日式素宴：精進料理
當蔬食料理風行全世界，回到歷史根源和宗教哲學來思考素食文化。
2024-03-29
#精進料理
#梵餐廳
#日本
#東京
#素食
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越洋觀點
世界第一名廚在東京蛋黃區種菜，Cycle 的風景與挑戰
崇尚自然農法多年的法國米其林三星餐廳 Mirazur 主廚 Mauro Colagreco，總算前往他心靈牽繫的日本展店，他能順利將南法的景致與體驗移植東京嗎？
2024-03-07
#Cycle
#Mauro Colagreco
#宮本悠平
#東京
#米其林
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越洋觀點
9 種不同高度的食旅，MAZ 在東京開展一幅秘魯的地形圖
Afuera hay mas，外頭的世界還更為廣闊，是團隊的精神標語，是他們對於自然環境的崇敬，也是 MAZ 店名的由來。
2024-01-29
#東京
#米其林
#秘魯
#50 Best
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