標籤 | MINGCHU 名廚

2026-09-25

#Yuji Shimokawa Kelly #Robin Kosuge #NAKIMUSHI #Notting Hill Fish + Meat Shop #日本料理 #倫敦

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最新食況

當直火遇上山系，Monte 與 FirePlay 以料理描繪「火山」

一邊強烈奔放，一邊克制內斂，雙方透過料理的溫度起伏，述說火山的生動變化。

2026-09-24

#朱佳瑩 Oliver #Monte #蘇濟恆 Nick #FirePlay #直火

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新訊廣播

爭鮮攜韓國名廚鄭鎬泳跨海研發！秋蟹季 17 款新品不用飛韓國就能嘗鮮

擁有 26 年日料功底的鄭鎬泳主廚，融合日韓元素與韓國紅蟹食材，歷時 4 個月研發試菜，打造 11 款聯名料理。

2026-09-22

#鄭鎬泳 #爭鮮

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產業視界

星等以外的意義，翻開第六屆《臺東慢食指南》

「評鑑」不是終點，而是一個讓料理人重新連結自己與土地的過程。

2026-09-22

#慢食臺東 #慢食運動 #慢食出張所 #台東

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品牌聚焦

以甜點重新詮釋台灣小吃，姚姿安奪下台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽冠軍

對姚姿安而言，台灣味並不是將熟悉的食材直接放進法式甜點，而是從原料理的味道與質地出發，重新拆解、組構。

2026-09-18

#姚姿安 #法國鮮奶油 #台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽 #法國乳製品公會

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新訊廣播

元紀 × 鳥苑 × 芏跨界餐會，用香氣串起宴席

鑊氣、燻煙和茶香，當台灣菜遇上日式燒鳥和台灣茶調飲，三方職人用手藝串起一席完整的味覺敘事。

2026-09-16

#李彥錡 #元紀・台灣菜 #湯仲鴻 Tommy #鳥苑 #黃心皓

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新訊廣播

Chef Ton 和 MMHG 聯手推出新餐廳 SAAKA，以 Casual fine dining 改變用餐體驗

有精緻的套餐料理，也有澎湃的單點菜色，SAAKA 把「分享」帶回 Fine dining 餐桌。

2026-09-14

#Thitid "Ton" Tassanakajohn #SAAKA #MMHG #泰國菜 #台北

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越洋觀點

巴黎近郊農莊餐廳旅館 Le Doyenné：透過再生耕作，令餐飲與土地真正「再生」

歷時 5 年，兩位來自澳洲的廚師 James Henry 與 Shaun Kelly，攜手將歷史古蹟改造成農耕美食與田園生活合一的目的地。

2026-09-14

#James Henry #Shaun Kelly #Le Doyenné #法餐 #50 Best #法國

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產業視界

以專利保護賽夏南庄橙傳統智慧，科研成果鼓勵企業應用回饋部落

林業保育署授權賽夏合作社「南庄橙」專利，以現代科研證實部落傳統藥效，首創授權來源部落共享惠益，促進永續創生。

2026-09-09

#林業及自然保育署 #南庄橙 #柯亞果醬

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