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最新食況
燒肉牛匠新插旗台北，主廚詹弘佑詮釋京都風近江牛
近江牛之外，燒肉牛匠新的食材與器皿，同樣是京都飲食文化與器物美學的縮影。
2026-08-25
#詹弘佑
#燒肉牛匠新
#燒肉
#近江牛
#和牛
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人物專訪
三星的負重消失，換上一張重新來過的白紙：東京 SÉZANNE 新任總廚 Stephen Lancaster
名廚 Daniel Calvert 高調離去，接棒的 Stephen Lancaster 用時間、發酵與日本季節打造 SÉZANNE 2.0。
2026-08-25
#Stephen Lancaster
#SÉZANNE
#法餐
#米其林
#東京
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越洋觀點
傳奇屠夫的折衷商業轉譯：Carna by Dario Cecchini
全球最偉大屠夫將意大利鄉村理想的 Nose-to-tail 哲學帶到九千公里外的港都，他的精神能完整被還原嗎？
2026-08-24
#Dario Cecchini
#Carna by Dario Cecchini
#義大利菜
#香港
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最新食況
POLUX 海外首店開幕，三星主廚 Paul Pairet 為台北打造生活庇護所
從生牛肉塔塔、油封鵝腿到法式吐司，回歸本質的料理簡單卻見真章。
2026-08-21
#Paul Pairet
#劉宗原 Frank
#POLUX
#法餐
#台北
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產業視界
台灣酸種第三波浪潮：Ken Bakery 的斯貝特麥粒實驗
台灣酸種麵包從起始的萌芽階段，走到遍地開花的擴張期，「精品小麥」將是下一波酸種浪潮的主題。
2026-08-19
#謝志㚁 Ken
#Ken Bakery
#酸種
#烘焙
#麵包
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最新食況
25 歲主廚許智翔坐鎮，AURA 直火端出異國香料版圖
在新開幕的餐廳裡，這位年輕主廚讓炭火與香料說一段旅行故事。
2026-08-18
#許智翔 Shawn
#AURA Bar & Grill
#直火
#香料
#台北
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越洋觀點
嫣味嫣火嫣席｜他用美食表達了藝術家的創作與愛情
倫敦泰特現代美術館特展饗宴──新生代名廚 Santiago Lastra 和藝術家 Frida Kahlo 的隔空對話與人生菜單。
2026-08-18
#Santiago Lastra
#KOL
#墨西哥菜
#米其林
#倫敦
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人物專訪
N25 魚子醬創辦人 Hermes Gehnen：以熟成工藝，推進魚子醬在餐桌上的風味
「所有好的東西均需要時間，魚子醬也一樣。」
2026-08-17
#Hermes Gehnen
#N25
#魚子醬
#米其林
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最新食況
百年古蹟餐廳「輝室」迎來新主廚團隊，以熟悉的料理線索，串起每個人的日常記憶
比起講述每道料理背後的故事，輝室更希望留下足夠的空白，讓每位賓客都能在餐桌上，找到屬於自己的答案。
2026-08-17
#楊子毅
#江阪心廷
#輝室
#現代台灣料理
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