最新內容
專題企劃
人物
國際餐飲
產業動態
食譜推薦
會員活動
關於我們
한국어
登入
© MINGCHU
首頁
標籤
#
EXPLORE
共
1248
筆搜尋結果
產業視界
從開店失敗到《黑白大廚》冠軍，崔康祿首部著作獻給想把菜做好的人
「在味道這件事情上沒有『神之一手』。」崔康祿在《寂寞的時候，就用心煮一碗白飯吧》書中，分享做出美味料理的「基本方法」。
2026-11-10
#崔康祿
#黑白大廚
#書摘
...
越洋觀點
從二樓降下的紅色水桶，展開一場拉麵之旅──專訪 Food Technique Berlin
這家柏林拉麵店的起源，沒有門面，只有一個緩緩降下的紅色水桶，盛裝著害羞拉麵師傅對日本的一片癡心。
2026-11-10
#Christopher Selig
#Food Technique Berlin
#拉麵
#柏林
...
人物專訪
台灣的日本酒愛好者都要叫他一聲「老師」：專訪酒武士歐子豪
「我最怕學生問我，老師你最喜歡哪支酒？」
2026-11-09
#歐子豪
#Hana Bi 日式居酒屋
#日本酒
...
最新食況
四代目菊川姊妹品牌天鰻插旗豐原，平價吃到鰻魚批發商的選鰻功夫
集團的烤鰻講究細嫩，做天婦羅則改用更厚實的大尾白鰻，裹上薄衣後鰻肉依舊飽滿。
2026-11-09
#天鰻
#橘焱胡同
#日本料理
#鰻魚
#台中
...
產業視界
從辛香、蛋香到米香，六間餐廳如何演繹秋蟹料理？
相較於蟹種，螃蟹的新鮮度、肉質厚實度、彈性、細緻度、風味鮮甜度，以及蟹膏的豐厚程度，是主廚設計菜餚時更重視的細節。
2026-11-09
#方蒔 the FRONT HOUSE
#Li.nu
#CEO1950 總裁藝文空間
#寒舍集團
#老新台菜
...
品牌聚焦
風味的幕後推手：台新餐飲設備 30 年，讓機器跟上主廚手藝
做一杯好咖啡是咖啡人的事，但要做出一百杯同樣好的咖啡，就是設備商的事。台新餐飲讓同仁學喝咖啡、執行長考咖啡證照，把廚房裡說不清的「味道不夠」，變成機器讀得懂的精準參數。
2026-11-06
#李宗樺
#台新餐飲設備
#咖啡機
#蒸烤箱
...
新訊廣播
香港 Leela 首度聯乘台北燒鳥名店 fumée Yakitori 開創印度料理與日式燒鳥的跨界盛宴
兩位主廚 Manav Tuli 與笠春介於台北及香港兩地聯袂獻藝，以 4 晚聯乘活動呈獻印度香料與日式燒鳥的風味交會。
2026-11-05
#Manav Tuli
#笠春介
#Leela
#fumée Yakitori
#印度菜
#燒鳥
#香港
#台北
...
產業視界
走過精緻餐飲，他們的下一步是一間日常麵店
從久時拌麵、天玉麵到小良絆涼麵，3 位主廚把高端餐飲打磨出的功夫放進一碗麵。
2026-11-04
#久時拌麵
#天玉麵
#小良絆涼面
...
最新食況
君尹 Brisé 推出秋季套餐「藏秋」，從醃漬到熟成留住季節
盤中色彩由綠轉黃，聚攏台灣海岸與田野的物產，讓人在都市中嚐到自然的四時變化。
2026-11-03
#江丕禮 Pili
#君尹 Brisé
#法餐
#台北
...
MORE
