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最新食況
掬・Kiku 摘星後首發，陳毅桓端出秋季 4 道新菜
甲魚、黑喉、白鯧、甘鯛輪番上桌，他用台日食材和在地飲食風味，做出專屬台灣的日本料理。
2026-08-28
#陳毅桓 Kevin
#張鴻亮 Johnny
#掬・Kiku
#日本料理
#米其林
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越洋觀點
把世界縮小到 100 公里，用不妥協的方法論創造在地味道：專訪柏林麵包品牌 KEIT
品牌創辦人 Thanos Petalotis 深度實踐「回到在地」的理念，堅持只用柏林及其周邊地區的食材製作麵包，當原料的距離被縮短，也拉近人與土地之間的距離。
2026-08-28
#Thanos Petalotis
#KEIT
#酸種麵包
#柏林
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最新食況
燒肉牛匠新插旗台北，主廚詹弘佑詮釋京都風近江牛
近江牛之外，燒肉牛匠新的食材與器皿，同樣是京都飲食文化與器物美學的縮影。
2026-08-25
#詹弘佑
#燒肉牛匠新
#燒肉
#近江牛
#和牛
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人物專訪
三星的負重消失，換上一張重新來過的白紙：東京 SÉZANNE 新任總廚 Stephen Lancaster
名廚 Daniel Calvert 高調離去，接棒的 Stephen Lancaster 用時間、發酵與日本季節打造 SÉZANNE 2.0。
2026-08-25
#Stephen Lancaster
#SÉZANNE
#法餐
#米其林
#東京
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越洋觀點
傳奇屠夫的折衷商業轉譯：Carna by Dario Cecchini
全球最偉大屠夫將意大利鄉村理想的 Nose-to-tail 哲學帶到九千公里外的港都，他的精神能完整被還原嗎？
2026-08-24
#Dario Cecchini
#Carna by Dario Cecchini
#義大利菜
#香港
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最新食況
POLUX 海外首店開幕，三星主廚 Paul Pairet 為台北打造生活庇護所
從生牛肉塔塔、油封鵝腿到法式吐司，回歸本質的料理簡單卻見真章。
2026-08-21
#Paul Pairet
#劉宗原 Frank
#POLUX
#法餐
#台北
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產業視界
台灣酸種第三波浪潮：Ken Bakery 的斯貝特麥粒實驗
台灣酸種麵包從起始的萌芽階段，走到遍地開花的擴張期，「精品小麥」將是下一波酸種浪潮的主題。
2026-08-19
#謝志㚁 Ken
#Ken Bakery
#酸種
#烘焙
#麵包
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最新食況
25 歲主廚許智翔坐鎮，AURA 直火端出異國香料版圖
在新開幕的餐廳裡，這位年輕主廚讓炭火與香料說一段旅行故事。
2026-08-18
#許智翔 Shawn
#AURA Bar & Grill
#直火
#香料
#台北
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越洋觀點
嫣味嫣火嫣席｜他用美食表達了藝術家的創作與愛情
倫敦泰特現代美術館特展饗宴──新生代名廚 Santiago Lastra 和藝術家 Frida Kahlo 的隔空對話與人生菜單。
2026-08-18
#Santiago Lastra
#KOL
#墨西哥菜
#米其林
#倫敦
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