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#徐仲
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共 3 筆搜尋結果

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品牌聚焦
客家鹹菜與覆菜的現況與未來，從多種視角凝聚全新可能與定位
全面性且專業化分析鹹菜與覆菜，試圖找尋客家獨有的發酵食在全球的風土定位。
2025-09-30
#台灣美食技術協會 #徐仲 #客家覆菜
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名廚小聚
名廚小聚 ＃11｜醬油風味學：從風土到應用，探討台灣菜靈魂之色香味
不同的選料和製程的醬油，將從根本影響料理風味。購買醬油時是不是曾經有過疑惑，瓶標上主要成分寫著大豆、小麥、黑豆，但這意味著哪些風味差異？
2020-10-26
#名廚小聚 #會員活動 #徐仲
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名廚小聚
名廚小聚 ＃05｜「臺灣菜」的定義初章：為自己定義臺灣菜
臺灣餐飲業百花蓬勃，逐漸形塑出我們的獨特樣貌。每當提起臺灣味、臺灣菜，都會激起不同的討論。而臺灣菜對您來說，到底代表著什麼？
2020-03-23
#名廚小聚 #會員活動 #徐仲
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