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人物專訪
從小料理走向割烹之路：專訪阿鑫游承鑫
從殯葬業轉戰餐飲業的料理人，帶起台北的「小料理」風潮。
2026-10-06
#游承鑫
#阿鑫 Ashin
#日本料理
#割烹
#小料理
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新訊廣播
倫敦新派日式料理 NAKIMUSHI 於諾丁丘開幕
兩位混血日裔主廚聯手，結合餐廳創辦人的精品食材供應鏈，在富有文化歷史的維多利亞式連棟建築中，呈獻別出心裁的濃厚系拉麵與日式下酒菜。
2026-09-25
#Yuji Shimokawa Kelly
#Robin Kosuge
#NAKIMUSHI
#Notting Hill Fish + Meat Shop
#日本料理
#倫敦
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人物專訪
在親切與執著之間，鄭鎬泳主廚的「Caden」
持續與大眾交流的鄭鎬泳，透過居酒屋 Caden 一步步打造出屬於自己的料理世界。
2026-09-04
#鄭鎬泳
#Caden
#日本料理
#拜託了冰箱
#黑白大廚
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最新食況
掬・Kiku 摘星後首發，陳毅桓端出秋季 4 道新菜
甲魚、黑喉、白鯧、甘鯛輪番上桌，他用台日食材和在地飲食風味，做出專屬台灣的日本料理。
2026-08-28
#陳毅桓 Kevin
#張鴻亮 Johnny
#掬・Kiku
#日本料理
#米其林
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人物專訪
金澤前在台北：Mizue 主廚原克德的壽司哲學
原克德師承金澤名店小松彌助的森田一夫，將金澤前壽司帶進臺北嘉佩樂的 Mizue，在主流的江戶前之外開出新路。
2026-07-19
#原克德
#Mizue
#壽司
#日本料理
#台北
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產業視界
日本葡萄酒崛起：98WINEs、domaine tetta 解讀風土美學
以微型酒莊為核心，日本葡萄酒憑藉獨特風土詮釋，正悄然在國際舞台嶄露鋒芒。
2025-12-30
#98WINEs
#domaine tetta
#沃芙酒業
#葡萄酒
#日本
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最新食況
二階割烹推出冬季菜單，盤點日本海鮮的豐潤鮮美
香箱蟹、金目鯛、鮟鱇魚與喜知次齊聚，鋪展二階割烹冬季料理的鮮美主線。
2025-12-10
#劉秉豪
#Nikai 二階割烹
#日本料理
#壽司
#割烹
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最新食況
fumée 主廚笠春介客座 inari，重現福岡居酒屋風情與燒鳥魅力
在 inari 現代居酒屋，笠春介以九州出身的背景結合正宗燒鳥的技術，推出具福岡風情的燒鳥和居酒屋菜色。
2025-11-18
#笠春介 Shun
#inari Izakaya 現代居酒屋
#日本料理
#居酒屋
#台北
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人物專訪
站在板前學會的事——在新竹端出「浪速料理」的淳和食
板前是人情世故的料理，也是追求極致款待的料理。
2025-10-31
#鄭淳豪 Ricky
#淳和食
#日本料理
#新竹
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