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#印度菜
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越洋觀點
Justindia 平易近人的印度料理，澳門土生餐桌上的淡彩畫
沿著歷史香料路線航行，主廚 Justin Paul 將葡萄牙殖民各地的風味印記，展現在澳門土生餐桌上，開啟一場跨越三地文化的味覺旅程。
2026-01-15
#Justin Paul
#Justindia
#印度菜
#澳門
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越洋觀點
東京的咖哩革命：兩位印度獨立運動家如何改變日本餐桌
不存在於印度的「咖哩」，經由殖民母國與西化思潮傳入幾千公里外的東洋，成為日本最具代表性的料理之一；帶領大和民族重新認識香料風味的，是革命家 Rash Behari Bose 與 A. M. Nair。
2025-12-23
#中村屋
#Nair Restaurant
#印度菜
#東京
#印度沒有咖哩
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最新食況
遊牧女廚 Gayatri 攜手夏花餐室 Joseph，用發酵詮釋新印度料理
誰說印度料理不懂發酵？香料的熟成就經過發酵！
2025-12-16
#Gayatri Desai
#Joseph Elias Vaz
#夏花餐室
#印度菜
#台北
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人物專訪
沒有印度料理，只有印度各地的菜系：香港 Prince and the Peacock 穿梭印度歷史與王朝的味蕾導賞
米芝蓮星廚 Palash Mitra 在「王子與孔雀」的意象中，重新思考宮廷料理的定義。
2025-11-21
#Palash Mitra
#Prince and the Peacock
#印度菜
#宮廷菜
#香港
#印度沒有咖哩
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人物專訪
香港 Leela 的印度宮廷菜：在歷史軌道上發掘與創新的搖滾
開業兩年，主廚 Manav Tuli 在片斷的史料中摸索出宮廷料理的線索，並從脫離商業化的道路上，預見精緻印度菜的前景。
2025-11-12
#Manav Tuli
#Leela
#印度菜
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#香港
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
印度沒有咖哩➂：千年古國傳統料理中的混血遺跡
從蒙兀兒宮廷到殖民交融，追溯被「咖哩」掩蓋的飲食底蘊，重新認識被誤解的菜系。
2025-10-29
#印度菜
#宮廷料理
#Leela
#Prince and The Peacock
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
印度沒有咖哩➁：飲食風景絢麗多變的南印度菜餚
從各邦的素食米糕與薄餅、沿海重鎮的珍珠斑，到山區聚落的野豬肉──南印度餐桌上，是宗教與地理交織出的多元美食樣貌。
2025-10-22
#印度菜
#素食
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
印度沒有咖哩➀：揭開籠統的殖民語彙面紗
作為世界第七大國、人口最多的國家，印度連同周邊地區共同構成的次大陸，承載著逾五千年歷史，其錯綜複雜而多樣的飲食文化，難以一言蔽之。
2025-10-15
#印度菜
#素食
#宮廷料理
#印度沒有咖哩
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越洋觀點
祖母的好客風情與倫敦當代印度饗宴，Bibi 主廚 Chet Sharma 的辛香重奏
奶奶與外婆，兩位女性成就這位旁遮普廚師，如今他為食客創造如同祖母的餐桌般令人不想離開的所在。
2025-09-27
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#印度菜
#倫敦
#印度沒有咖哩
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