兩間餐廳將於 7 月攜手呈獻餐會，探索川印料理的辛香和滋味張力。

今年 7 月盛夏，香港餐飲集團 Black Sheep Restaurants 旗下兩間極具視覺性格的四川菜及印度餐廳將首度聯手，呈獻為期兩晚的聯乘晚宴。晚宴將於 Grand Majestic Sichuan 及 Prince and the Peacock 舉行，由川菜主廚 Theign Phan 與印度主廚 Palash Mitra 聯袂呈現兩份風格迥異的餐單，帶領客人探索川印料理在辛香、煙燻與火候中，如出一轍的風味靈魂。

每場晚宴包含 11 道菜式，呈現兩種地理上遠隔的美食傳統，以辛辣的熱度、深邃的層次、發酵的韻味與大膽的調味相遇並互融。

香港餐飲集團 Black Sheep Restaurants 旗下兩間極具視覺性格的四川菜 Grand Majestic Sichuan 及印度餐廳 Prince and the Peacock 將首度聯手，由川菜主廚 Theign Phan 與印度主廚 Palash Mitra 聯袂呈現兩份風格迥異的餐單，帶領客人探索川印料理在辛香、煙燻與火候中，如出一轍的風味靈魂。

川味麻辣與印度香料的華麗碰撞 Mala Meets Masala

7 月 15 日於 Grand Majestic Sichuan 舉行

❝ 領略一場辛香盛宴，將川式烹調技藝編織進印度香料、漬物、蘸醬與慢煮咖哩之中。❞

晚宴以一系列開胃菜拉開序幕，包括青瓜花拌四川酸辣醬配紅蔥頭及芝麻、四川辣麻醬涼拌紅莧菜、胡蘆巴油炸脆餅配四川泡黃貢椒和中國樹蕃茄，以及自家製豆腐配印度青芒果。

主菜方面，客人可以品嚐清蒸蟶子配脆米和 Pollichathu 醬（一種用紅蔥頭、椰子和咖哩葉慢燉而成的南印式醬汁），亦有宮保辣炒九肚魚添入乾辣椒的香氣與葵花籽的口感。此外，普洱茶燻雞將佐搭由雞油和羊肚菌烹製而成雅克尼抓飯（Yakhni Pulao），而水煮芝士時蔬，則是另一道經典川菜味型遇上印度特色食材 Paneer 乳酪的絕妙融合，麻辣的調味中採用芝士、青豆和蘑菇入饌，佐以印度蔥油煎餅。

其他菜式包括以荔枝醋、大蒜和四川辣椒熱炒的捲心菜，以及陳皮鹹乳酪凍湯融合了鹹白脫牛奶（Salted buttermilk）、孜然、辣椒和四川青花椒，帶來清爽但略帶麻辣的口感。最後，為客人送上新鮮芒果片佐以四川辣椒鹽。

7 月 15 日的晚宴由 Grand Majestic Sichuan 作為主場，以川式烹調技藝和味型為基底，雜揉了印度香料、漬物、蘸醬與特色食材。

印蜀火花交織之夜 Indian And Sichuan Crossfire

7 月 30 日於 Prince and the Peacock 舉行

❝ 品嚐融合了四川麻香與印度土窯炭火氣息的煙燻烤肉及海鮮。❞

第二場聯乘晚宴將於 Prince and the Peacock 舉行，偏向原始的燒烤風格：以煙燻、燒烤與明火烹調為核心，將熱度與香氣層層釋放。晚宴以印度塔利拼盤（Thali）展開，客人可以品嚐以青瓜、蘿蔔、蕃茄及四川蒜蓉醬製作的 Hara 沙律、香料醃竹筍與青芒果、茶燻鴨肉咖哩角配薄荷酸辣醬，以及沾上香蒜芫荽醬的辣椒芝士串配洋蔥和甜椒。

品嚐以四川紅花椒香氣點綴的蟹肉粟米湯後，可享用一系列燒烤主菜──花竹蝦以四川辣豆瓣醬、大蒜與焦化牛油調味直烤；東星斑裹上麻辣香料，佐以蕃茄海蘆筍酸辣醬（Tomato and samphire chutney）；丁香煙燻三黃雞肉串，配上焦香四川辣椒和韭菜；香辣烤羊排則加入了朝天椒和四川花椒，帶來更深邃、更濃郁的煙燻辣味；澎湃的主菜體驗進入尾聲，祭出坦都里烤豬肋排，淋上令人垂涎的四川風味辣椒油。

最後，享用以果阿微酸的 Xacuti 醬汁與脆口時蔬炒製而成的客家麵（Hakka noodles）；結尾的甜品，則有帶印度風味的釋迦 Rabdi（一種濃稠奶醬點心）和 Jalebi 炸糖漿珍珠。

第二場聯乘晚宴將於 7 月 30 日在 Prince and the Peacock 舉行，以印度土窯的煙燻、燒烤與明火烹調為核心，將四川的麻香與辛辣體感層層釋放。

關於 Grand Majestic Sichuan 主廚 Theign Phan

Theign 於馬來西亞出生，在新加坡長大，自小便受多種文化影響，自然培育出敏銳的味覺。她憑著與生俱來的積極堅持，越洋學藝受訓。有別於傳統的入行之路，Theign 於威斯康辛大學修讀新聞系，在學時會到舊金山市探望家人，常有機會接觸到各式各樣的亞洲菜，這段日子令她對美食愈來愈有興趣，最終因已故主廚 Charlie Trotter（同時也是威斯康辛大學校友）在畢業典禮上演講的一席話，引導她走上廚藝之路。

2018 年，她與口利福前主廚 Jowett Yu 自在雪梨 Ms.G’s 相識後的一次偶然重逢，正好為她開闢了一條新道路。此後，她來到香港成為越南西貢風味燒烤餐館 Le Garçon Saigon 的領班人。3 年過後，Theign 出任歷山大廈 Grand Majestic Sichuan 主廚，帶領訓練有素的廚房團隊，與川菜權威 Fuchsia Dunlop 共同合作打造川味佳餚。