廖冠飛

弎弎川酒 主廚

以德州燒烤、醬牛肉為基礎概念，結合醃製以及軟化肉質的想法，運用小磨坊蔥燒醬友省去基底醬調味時間，所完成的美味料理。

食材

和牛胸50克

大漢板豆腐一塊

洋蔥一顆

蔥50克

紅辣椒一根

調味

小磨坊蔥燒醬友300克（120克勾芡）

小磨坊金黃蔥風味油80克

小磨坊粗粒黑胡椒10克

做法

1.和牛胸肉醃製小磨坊蔥燒醬友一晚上，隔天晾乾。

2.將小磨坊蔥燒醬友勾芡當成抹醬抹上牛胸肉，撒上少許小磨坊粗粒黑胡椒，鋁箔紙包覆後，低溫80度烘烤8小時，切丁後拌入蔥燒醬、蔥油50克增加風味備用

3.板豆腐切厚片後，以小磨坊蔥燒醬友滷製完，淋上小磨坊金黃蔥風味油泡一個晚上入味。

4.洋蔥切丁、蔥切蔥花，小磨坊金黃蔥風味油加熱後沖入，激發香氣與熟製備用。

5.豆腐切塊放上牛胸肉丁，淋上洋蔥蔥油，撒上辣椒圈點綴。

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