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2025 名廚小聚
2025 名廚小聚從甜點、調飲的氣味萃取、辛香料的歷史脈絡,到雞肉部位的拆解與甜點鹹甜邊界的模糊。透過職人們對分子結構、植物科別與食材系統的鑽研,揭示餐飲從業者如何將抽象感官具象化,並轉化為觸動人心的餐飲體驗。
2025-11-30