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#吳宗剛
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共 3 筆搜尋結果

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食譜靈感
聖多諾黑
奶油本身聞起來有種哈瓦蒂起司（Havarti）的香氣，而片狀奶油因為水分含量較低，也讓餅皮的延展性佳，較好操作。出爐後的千層派，的確因澳洲牛吃比較多青草而帶起司青草香，風味表現有趣。考慮以產地為主題製作甜點，好比較風土的差異，讓職人成為帶領民眾認識奶油的橋樑。
2023-06-14
#綺億國際 #Pepe saya #吳宗剛 #WUnique Pâtisserie
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食譜靈感
紅粉佳人 Pink Lady
向法國甜點大師 Pierre Hermé 創造的經典風味組合「覆盆子、玫瑰與荔枝」致敬。
2021-12-20
#元寶食品 #依思尼白乳酪 #吳宗剛 #WUnique Pâtisserie 吳一無二法式甜點
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名廚小聚
名廚小聚 ＃12｜法式精神在台灣 : 道地與在地的挑戰
無論是法式料理還是法式甜點，許多主廚為更深入探究赴法工作或實習，返台開業後，不可免的挑戰總是道地與在地的拉扯，該忠於原味還是迎合市場？
2020-11-03
#名廚小聚 #會員活動 #黃詩文 #吳宗剛
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