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魚是盤中主食，也是調味料之本：EMBERS 的雜魚美學
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《香港澳門米芝蓮指南 2025》發布，新科三星餐廳出爐

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新訊廣播
香港米芝蓮推介餐廳 Leela 與一星甬府攜手推出印度寧波聯乘盛宴
當大膽的印度香料遇上清雅的寧波風味，會碰撞出什麼火花？
2025-03-25
#Leela #甬府 #印度菜 #寧波菜 #米其林
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最新食況
頂粵吉品 × L’Aventure，以一場晚宴訴說新世界的冒險
不必遠渡重洋，在台中的經典粵菜殿堂，領略加州膜拜名莊的深邃魅力。
2025-03-25
#頂粵吉品 #賴遠輝 #L’Aventure #葡萄酒 #餐酒搭配
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評鑑榜單
2025 亞洲 50 最佳餐廳 1-50 名榜單發佈，台灣 logy、JL Studio 上榜！
台北 logy 名列第 26、台中 JL Studio 名列第 35，為台灣守住今年的榮耀。
2025-03-25
#50 Best #logy #JL Studio
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最新食況
巴黎廳 1930 的冬季菜單：阿爾卑斯山的銀白冬籟
由廚藝總監高山英紀設計，飄揚婉約台灣茶暗香的經典法餐。
2025-03-21
#高山英紀 #巴黎廳 1930 #法餐 #米其林 #台北
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評鑑榜單
絢麗圖景中的餐飲評鑑革新：《香港澳門米芝蓮指南 2025》評析
老牌名店失去長年的星級優勢，年輕主廚的家門背景不再重要，米芝蓮指南的傾向如何反映在今年的港澳榜單上？
2025-03-19
#譚國鋒 #Richard Ekkebus #王歲允 #米其林 #香港
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新訊廣播
香港米芝蓮推介餐廳 Leela 與一星甬府攜手推出印度寧波聯乘盛宴
當大膽的印度香料遇上清雅的寧波風味，會碰撞出什麼火花？
2025-03-25
#Leela #甬府 #印度菜 #寧波菜 #米其林
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最新食況
頂粵吉品 × L’Aventure，以一場晚宴訴說新世界的冒險
不必遠渡重洋，在台中的經典粵菜殿堂，領略加州膜拜名莊的深邃魅力。
2025-03-25
#頂粵吉品 #賴遠輝 #L’Aventure #葡萄酒 #餐酒搭配
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評鑑榜單
2025 亞洲 50 最佳餐廳 1-50 名榜單發佈，台灣 logy、JL Studio 上榜！
台北 logy 名列第 26、台中 JL Studio 名列第 35，為台灣守住今年的榮耀。
2025-03-25
#50 Best #logy #JL Studio
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最新食況
巴黎廳 1930 的冬季菜單：阿爾卑斯山的銀白冬籟
由廚藝總監高山英紀設計，飄揚婉約台灣茶暗香的經典法餐。
2025-03-21
#高山英紀 #巴黎廳 1930 #法餐 #米其林 #台北
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評鑑榜單
絢麗圖景中的餐飲評鑑革新：《香港澳門米芝蓮指南 2025》評析
老牌名店失去長年的星級優勢，年輕主廚的家門背景不再重要，米芝蓮指南的傾向如何反映在今年的港澳榜單上？
2025-03-19
#譚國鋒 #Richard Ekkebus #王歲允 #米其林 #香港
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注目焦點
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關於名廚 MINGCHU
ABOUT

匯集百位餐飲職人、知名主廚、甜點主廚、侍酒師、飲品職人，
透過線上內容與實體交流，
分享經驗與交流專業知識與創作。

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about-01
凌維廉 William
A CUT 牛排館 行政總主廚
about-01
薛永鴻
陽明春天 行政主廚
about-01
郭庭瑋 Wes
EMBERS 主廚
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劉宴瑜 Yen
Restaurant Re 主廚
about-01
徐兆麟 Tim
小小樹食 行政主廚
about-01
李易晏 Ian
好嶼 主廚
about-01
湯仲鴻 Tommy
鳥苑 主廚
about-01
蕭淳元
元 YUAN 主理人
about-01
陳謙璿 Willson
Double V 主理人
about-01
吳宗剛 Tim
WUnique Pâtisserie
吳一無二法式甜點 主廚
about-01
陳琮渝 Wise
栗林裏 甜點主廚
about-01
戴峻弘 Train
Train 甜點主廚
about-01
歐蘊薇 Rona
SENS 甜點主廚
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何信緯 Thomas
酒旅侍酒國際有限公司 創辦人
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陳定鑫
三二行館 首席侍酒師
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高永霈 Pedison
無向 Bar Without 飲品總監暨共同創辦人
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黃心皓 Adrian
一時無酉 abvless 創辦人
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名廚講堂 #08
「擺盤美學，創造料理的第二道風味！」
擺盤美學：建構餐飲風格
擺盤設計成為廚房工作的必修科目，廚師更應該建構屬於自己的餐飲風格，要如何在琳瑯滿目的食材與食器中，勾勒出一幅餐桌上的美好風景？名廚講堂再次邀請 WAGA 最美餐具品牌總監 張恒嘉，以「擺盤美學：建構餐飲風格」為題，深入探討如何藉由「色彩心理學」、「器型與風格」等多角度切入，並以「黑白大廚」為案例，剖析個人特色與料理之間的關係，引領你從自我觀察開始，形塑屬於自己的獨特餐飲風格。
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