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魚是盤中主食,也是調味料之本:EMBERS 的雜魚美學
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《香港澳門米芝蓮指南 2025》發布,新科三星餐廳出爐
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新訊廣播
香港米芝蓮推介餐廳 Leela 與一星甬府攜手推出印度寧波聯乘盛宴
當大膽的印度香料遇上清雅的寧波風味,會碰撞出什麼火花?
2025-03-25
#Leela
#甬府
#印度菜
#寧波菜
#米其林
...
最新食況
頂粵吉品 × L’Aventure,以一場晚宴訴說新世界的冒險
不必遠渡重洋,在台中的經典粵菜殿堂,領略加州膜拜名莊的深邃魅力。
2025-03-25
#頂粵吉品
#賴遠輝
#L’Aventure
#葡萄酒
#餐酒搭配
...
評鑑榜單
2025 亞洲 50 最佳餐廳 1-50 名榜單發佈,台灣 logy、JL Studio 上榜!
台北 logy 名列第 26、台中 JL Studio 名列第 35,為台灣守住今年的榮耀。
2025-03-25
#50 Best
#logy
#JL Studio
...
最新食況
巴黎廳 1930 的冬季菜單:阿爾卑斯山的銀白冬籟
由廚藝總監高山英紀設計,飄揚婉約台灣茶暗香的經典法餐。
2025-03-21
#高山英紀
#巴黎廳 1930
#法餐
#米其林
#台北
...
評鑑榜單
絢麗圖景中的餐飲評鑑革新:《香港澳門米芝蓮指南 2025》評析
老牌名店失去長年的星級優勢,年輕主廚的家門背景不再重要,米芝蓮指南的傾向如何反映在今年的港澳榜單上?
2025-03-19
#譚國鋒
#Richard Ekkebus
#王歲允
#米其林
#香港
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新訊廣播
香港米芝蓮推介餐廳 Leela 與一星甬府攜手推出印度寧波聯乘盛宴
當大膽的印度香料遇上清雅的寧波風味,會碰撞出什麼火花?
2025-03-25
#Leela
#甬府
#印度菜
#寧波菜
#米其林
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最新食況
頂粵吉品 × L’Aventure,以一場晚宴訴說新世界的冒險
不必遠渡重洋,在台中的經典粵菜殿堂,領略加州膜拜名莊的深邃魅力。
2025-03-25
#頂粵吉品
#賴遠輝
#L’Aventure
#葡萄酒
#餐酒搭配
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評鑑榜單
2025 亞洲 50 最佳餐廳 1-50 名榜單發佈,台灣 logy、JL Studio 上榜!
台北 logy 名列第 26、台中 JL Studio 名列第 35,為台灣守住今年的榮耀。
2025-03-25
#50 Best
#logy
#JL Studio
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最新食況
巴黎廳 1930 的冬季菜單:阿爾卑斯山的銀白冬籟
由廚藝總監高山英紀設計,飄揚婉約台灣茶暗香的經典法餐。
2025-03-21
#高山英紀
#巴黎廳 1930
#法餐
#米其林
#台北
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評鑑榜單
絢麗圖景中的餐飲評鑑革新:《香港澳門米芝蓮指南 2025》評析
老牌名店失去長年的星級優勢,年輕主廚的家門背景不再重要,米芝蓮指南的傾向如何反映在今年的港澳榜單上?
2025-03-19
#譚國鋒
#Richard Ekkebus
#王歲允
#米其林
#香港
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關於名廚 MINGCHU
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匯集百位餐飲職人、知名主廚、甜點主廚、侍酒師、飲品職人,
透過線上內容與實體交流,
分享經驗與交流專業知識與創作。
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凌維廉 William
A CUT 牛排館 行政總主廚
薛永鴻
陽明春天 行政主廚
郭庭瑋 Wes
EMBERS 主廚
劉宴瑜 Yen
Restaurant Re 主廚
徐兆麟 Tim
小小樹食 行政主廚
李易晏 Ian
好嶼 主廚
湯仲鴻 Tommy
鳥苑 主廚
蕭淳元
元 YUAN 主理人
陳謙璿 Willson
Double V 主理人
吳宗剛 Tim
WUnique Pâtisserie
吳一無二法式甜點 主廚
陳琮渝 Wise
栗林裏 甜點主廚
戴峻弘 Train
Train 甜點主廚
歐蘊薇 Rona
SENS 甜點主廚
何信緯 Thomas
酒旅侍酒國際有限公司 創辦人
陳定鑫
三二行館 首席侍酒師
高永霈 Pedison
無向 Bar Without 飲品總監暨共同創辦人
黃心皓 Adrian
一時無酉 abvless 創辦人
名廚講堂 #08
「擺盤美學,創造料理的第二道風味!」
擺盤美學:建構餐飲風格
擺盤設計成為廚房工作的必修科目,廚師更應該建構屬於自己的餐飲風格,要如何在琳瑯滿目的食材與食器中,勾勒出一幅餐桌上的美好風景?名廚講堂再次邀請 WAGA 最美餐具品牌總監 張恒嘉,以「擺盤美學:建構餐飲風格」為題,深入探討如何藉由「色彩心理學」、「器型與風格」等多角度切入,並以「黑白大廚」為案例,剖析個人特色與料理之間的關係,引領你從自我觀察開始,形塑屬於自己的獨特餐飲風格。
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