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#鄭乃綱
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共 2 筆搜尋結果

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品牌聚焦
堅持 90 天發酵的東北豆瓣醬，舀一勺便滋味萬千
看台式家常菜主廚運用東北豆瓣醬，在台菜框架中撞擊出鹹鮮甜香的飽滿豆味。
2024-06-07
#豆瓣醬 #鄭乃綱 #膳馨 #調味料
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食譜靈感
壺底蔭豆燒鮮蚵
從膳馨原先便深受消費者喜愛的菜色「壺底蔭豆燒鮮蚵」做調味上的改換，鄭主廚在炒香蔥蒜與豆豉後，先加進一匙 6 月香豆瓣醬以熱油激出醬體的鹹鮮氣，後補入醬油、油膏、米酒加乘底味，將高湯兑進後，投入川燙過的豆腐與鮮蚵一同燒製，勾芡出鍋。
2024-06-07
#蔥伴侶 #鄭乃綱 #膳馨民間創作料理
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