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客家風味學：桔醬與桶柑餅，打造客家柑橘產品的共同語彙
當客家桔醬與桶柑餅要走向國際化，我們該如何重新定義它們的風味與產區語彙，為這兩項客家味找出未來的名字？
2025-11-26
#客委會
#客家風味
#桔醬
#桶柑餅
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品牌聚焦
花蓮好釀 ✕ 主廚帶路：以好醬為底，加乘出風味新對話
第三屆花蓮縣政府主辦的「花蓮好釀農村醬料選拔」結果出爐，舉辦「花蓮好釀 ✕ 主廚帶路」，邀請餐廳主廚與餐飲從業人員，品嚐本屆得獎與入選醬料風味，共同激盪出對於花蓮風土與食材應用的更多想像。
2025-11-11
#花蓮
#釀造
#張皓福
#童郁嘉
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品牌聚焦
熱情與溫度之間，人氣 Bistro「kaï bistro à vin」與「網 maan」的經營哲學
從選址、菜單到團隊運作，兩位主廚在美味法國的名廚論壇中，揭示 Bistro 長久經營核心策略。
2025-11-04
#高晟凱
#陳毓夫
#法國在台協會商務處
#美味法國
#名廚論壇
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品牌聚焦
在蜂蜜與桂花之間：餐桌上的「蜂蜜桂花釀」靈感筆記
在花蓮富里的山林間，美妙養蜂場以蜂蜜與桂花交融出的「蜂蜜桂花釀」，柔潤甜香與層次香氣，成為餐飲創作中兼具可塑性與風味深度的靈感素材。
2025-10-23
#蜂蜜桂花釀
#美妙養蜂場
#花蓮縣政府農業處
#花蓮好釀
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品牌聚焦
山海之間的一匙記憶：從餐廳走入家庭的「煙燻飛魚辣醬」
花蓮伊娜飛魚餐廳的煙燻飛魚辣醬，把龍眼木煙燻的鮮香、飛魚的鹹潤，還有阿美族手作記憶，全都濃縮在日常料理裡。拌麵、炒飯或下酒菜，一匙就能升級家常餐桌。
2025-10-13
#豐濱美食 #伊娜飛魚餐廳 #花蓮縣政府農業處 #花蓮好釀
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法式餐飲文化推手：台灣最佳法國酒侍酒師競賽
2025「台灣最佳法國酒侍酒師競賽」在台北晶華酒店盛大舉行，集結全台專業侍酒師切磋技藝、展現對法國葡萄酒文化的深厚實力與熱情。
2025-10-02
#台灣最佳法國酒侍酒師競賽
#TasteFrance
#BestSommelierinFrenchWines
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品牌聚焦
客家鹹菜與覆菜的現況與未來，從多種視角凝聚全新可能與定位
全面性且專業化分析鹹菜與覆菜，試圖找尋客家獨有的發酵食在全球的風土定位。
2025-09-30
#台灣美食技術協會
#徐仲
#客家覆菜
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品牌聚焦
台北餐廳週：Lin Restaurant 七三哲學，混搭台法新滋味
隱身於仁愛路靜巷，以主廚蔡凱霖（Lin）為名的 Lin Restaurant 料理風格亦台亦法，並於今年 5 月迎來《米其林指南》新入選餐廳之肯定。
2025-09-09
#蔡凱霖 Lin
#Lin Restaurant
#法餐
#台北餐廳週
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品牌聚焦
2025 歐洲鮮奶油 Community Tips 交換食譜挑戰 ! 法國鮮奶油甜點新風貌：安欣、Joyce 以飲品為靈感開啟味蕾對話
以飲品為靈感，安欣與 Joyce 透過法國鮮奶油展現甜點技法的無限可能。
2025-09-03
#法國鮮奶油
#台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽
#2025RisingPastryChefTW
#EuropeEssentialsTaiwan
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