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活動精華
名廚小聚：在地與道地之間，在異鄉解構家鄉味
道不道地，正不正宗？這是兩位廚師分別在台北和紐約傳遞家鄉味的奮鬥歷程。
2024-11-04
#名廚小聚
#史官 Eric Sze
#886
#Joaquin Elizondo
#ZEA
#米其林
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食譜靈感
蜂蜜鹽酥雞
乾濕粉併用、外酥內嫩的炸雞腿塊，均勻裹覆胡椒與鹽分的鹹香，另透過蜂蜜辣椒醬點題，創造出鹹甜和諧的風味。
2021-07-23
#886
#史官 Eric Sze
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食譜靈感
辣炒豬血糕
台灣庶民小吃豬血糕，常以油膏佐薑絲及蔥末的調味方式現身餐館，抑或以沾取甜辣醬佐花生粉與香菜的獨到組合風靡街市。這份東南亞混血的食譜，入口極富蒜香及鮮明辣度，細嚼後魚露的海味與麻油尾韻並陳，是下酒首選！
2021-07-23
#886
#史官 Eric Sze
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食譜靈感
痛風擔仔麵
有別於傳統骨湯做底的擔仔麵，蝦高湯的版本口感更顯醇厚鮮美。
2021-07-23
#886
#史官 Eric Sze
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人物專訪
紐約台菜熱炒 886 主廚 Eric Sze：做喜歡的菜就是我心中的正宗台味
在沒有豬血糕、台灣香腸的遠方城市裡，他如何憑空變出這些道地滋味，又大受紐約客歡迎？
2021-07-23
#史官 Eric Sze
#886
#台灣菜
#紐約
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