MAD 論壇實錄
2025-09-08
一位台灣廚師深入全球極具指標性的餐飲交流論壇，書寫最真切的所見所聞。
全世界最知名的廚師 René Redzepi 在 2011 年創立非營利組織 MAD，打造一座促進知識傳承與餐飲業界交流的平台，涵蓋多項計畫。Mad 在英文裡為「瘋狂」之意，在丹麥語中則意指「食物」，雙關的寓意透露著餐飲人對自身行業懷抱近乎瘋狂的熱情。
其中，MAD Symposium 向來是規模最大的活動，為期兩天的論壇與討論會邀集全球知名人士擔任講者，吸引世界各地的餐飲從業人員前來參加。作者 Jessie Liu 與 MAD 緣分深厚，在今年第七屆的活動被選入志工團隊，從內部視角見證這場交流盛宴的誕生，更將在【MAD 論壇實錄】這個專題中，帶來現場第一手觀察。
文章段落
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專題統籌 Hsiang
首圖 MAD（Emily Wilson）
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