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Gastronomy News
한식의 근간, ‘장’이 식탁으로 이어진 풍경
2025 아름지기 기획전은 유네스코 인류무형문화유산으로 등재된 한국의 ‘장(醬)’ 문화를 전통 장과 음식·도구·공예와의 조화를 통해 현대적, 미학적으로 재해석했다.
2025-10-24
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Explore Ingredients
한우의 과거·현재·미래, 그리고 본앤브레드
한우는 고유의 농경·제례 문화 속에 노동력과 재산, 신분의 상징으로 자리해 왔으며, 최근엔 담백함과 균형미로 세계적 미식 재료로 인정 받고 있다. 여기서 ‘본앤브레드’는 마장동의 전통과 전문성을 바탕으로 한우의 부위별 특징을 살린 디시, 해외 셰프와의 협업을 통해 한우의 가치를 확장해가고 있다.
2025-09-30
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Chef's Table
모국에서 회귀한 깨달음의 여정, ‘KOAN’ 크리스티안 바우만 셰프
덴마크에서 한국까지, 크리스티안 바우만 셰프(Kristian Baumann)는 자신의 정체성을 일구며 많은 이들의 귀감이 되고 있다.
2025-07-28
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Chef's Table
뿌리를 돌아보고, 한식의 깊이를 빚다 _ ‘이타닉 가든’ 손종원 셰프
‘이타닉 가든(Eatanic Garden)’은 전통 한식을 현대적으로 재해석하며, 한국 식재료와 조리법의 깊이를 탐구해 감정을 움직이는 요리를 추구한다.
2025-07-24
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Global Discovery
컨템퍼러리 한식 다이닝 바 ‘boon’ 오픈, Taipei
한국계 미국인 셰프의 문화적 배경에서 출발한 컨템퍼러리 한식, boon. 낮과 밤으로 달라지는 메뉴와 함께 한국 식탁의 ‘나누는 문화’를 담았으며, 시내가 한눈에 내려다보이는 고층 빌딩 뷰로 시간대별 각기 다른 매력을 제공한다.
2025-07-08
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Chef's Table
비움으로 채우다, 김대천 셰프의 사찰 음식 레스토랑
김대천 셰프는 사찰 음식을 통해 배운 ‘비움’의 철학을, ‘비움’ 레스토랑과 더 나아가 삶의 수행으로 실천해 나가고 있다.
2025-07-04
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Behind the Plate
고정관념을 깨고 한국인에게도 인정 받는 한식, Hansik Goo HK
“내가 만든 요리는 맛도, 모습도, 100% 한국 음식 그대로다”
2025-07-03
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Behind the Plate
친환경 농산물로 피어나는 ‘꽃, 밥에 피다’
아이를 사랑하는 마음으로 시작한 외식 사업이 ‘미쉐린 가이드’ 단골 등극 영광으로 이어졌다.
2024-09-11
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Chef's Table
한입에 느끼는 한식의 Soul, ‘스와니예(Soigné)’
2023년 다른 미쉐린 스타 레스토랑이 얻지 못한 2스타, ‘스와니예’의 획득 비결은 무엇일까?
2024-09-10
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