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#禮楓記
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共 2 筆搜尋結果

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食譜靈感
騸牯牛 Carpaccio / 大蒜荳蔻忌廉醬
特別挑選牛柳和坑腩來比較禮楓記騸牯牛兩種部位的特性，作法都是簡單以鹽調味肉塊，煎封至三分熟，再切成薄片，搭配特製的醬料做成熟的 Carpaccio。
2023-02-10
#禮楓記 #Stephanie Wong #Roots
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食譜靈感
騸牯威靈頓牛柳
威靈頓牛柳作法繁複，十分考驗廚師對食材溫度的掌控，在把牛肉層層裹上蘑菇醬、生火腿和酥皮後，理想上最後切開酥皮牛肉，要是粉嫩的三分熟。今次特別使用騸牯牛柳製作這道料理，以此呈現層層食材之下的濃郁肉品風味。
2023-02-10
#禮楓記 #Caleb Ng #Twins Kitchen
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