張嘉裕

置地廣場唐人館 行政總廚

一道富有自我風格的菜式，每去不同地方做這道菜就會有不同的演繹，有好玩的名字、有趣的外觀和可口的味道。

食材

主料

• 台灣米
• 十勝豚
  
• 長崎蛋
  

輔料

• 紫洋蔥
• 金不換
  
• 木魚花（柴魚）
  
• 櫻花蝦
  
• 椰菜粒

調料

• 蠔油
• 鹽
  
• 糖

作法

1. 先把長崎蛋煮成溫泉蛋狀態，然後以煮熟的米飯包起來，沾上雞蛋和麵包糠，炸至金黃。
2. 豬肉炒至金黃，加入蠔油、鹽、糖調味，再加人椰菜粒，收至濃稠。
   
3. 石鍋燒熱，放入紫洋蔥和金不換，放入炸彈和肉燥，灑上櫻花蝦和木魚花，切開攪拌，即可盛盤。