英國農業與園藝發展委員會（AHDB）宣布，來自英國的優質羊肉正式進入台灣市場，並於 2025 年 5 月 23 日在台北米其林一星餐廳 Restaurant A 舉行品鑑發表會。活動由主廚黃以倫（Alain Huang）操刀設計料理，透過多道菜餚呈現英國羊肉與豬肉的風味與應用潛力。

來自純淨牧場的高品質羊肉

英國具數百年畜牧歷史，氣候與自然放牧環境優越，以草飼飼養為主，造就羊肉肉質細嫩且風味純粹。英國肉品產業同時符合高標準的食品安全與動物福利規範，所有產品可溯源，通過英國 Red Tractor 認證，符合現代餐飲業對於品質、透明與永續性的要求。

英國羊肉適合多種烹調方式，從西式燉羊膝、烤羊排，到台灣傳統的羊肉爐與沙茶炒羊肉等皆相容，能豐富現有菜單選擇。

英國豬肉同步亮相：油花與口感兼具

除羊肉外，現場亦展示英國豬肉產品（台灣自 2018 年起已開放進口），以穩定品質與優秀油花分布獲得專業肯定。其適用於多樣料理風格，從英式迷迭香豬排、亞洲香料燉豬肩，到台灣滷肉與創新冷盤料理皆可靈活運用。

豬隻同樣依循動物福利與環境友善原則飼養，強調食安與道德，符合高端餐飲與精緻外燴市場趨勢。

蘇格蘭風味小羊排（Haggis）。圖片提供：Valerie

主廚示範菜單：強調原料風味與創意演繹

本次發布品鑑會，由米其林一星 Restaurant A 黃以倫主廚現場示範以下菜色，呈現英國肉品的應用潛力：

春茴英國豬菲力沙拉（Vitello Tonnato）：義式經典的新詮釋，以絲滑的英國豬里肌搭配鮪魚酸豆醬與爽脆茴香。

薰衣草燉羊膝（Navarin）：以香草與根莖類蔬菜慢燉，突顯英國羊肉的柔嫩與深層風味。

蘇格蘭風味小羊排（Haggis）：融合蘇格蘭經典風味，以碎羊肉、燕麥與香料製成，搭配威士忌醬汁。

滿足市場趨勢：高品質、永續、溯源

隨著餐飲市場對於高品質肉品、永續飼養與清楚溯源的重視增加，英國肉品以其完整制度與優良品質逐步切入亞洲市場。AHDB 亞洲區資深經理 Susan Stewart 表示，英國羊肉與豬肉已在多個國際市場獲得專業認可，期望透過與台灣進口商、主廚和餐廳合作，深化供應鏈與應用可能。

由左至右：Restaurant A 黃以倫主廚、AHDB 亞洲區資深貿易發展經理 Susan Stewart 和英國在台辦事處貿易與投資總監 Joel Derbyshire。

後續布局：英國優質肉品於台灣市場深耕

隨著英國優質肉品進入台灣市場，AHDB 表示，未來將持續與本地進口商、餐飲業者及相關單位合作，深化對產品特色與應用方式的認識。透過料理示範、品鑑活動與業界對話，期望激發更多關於肉品品質、多元風味與永續價值的討論，共同為台灣餐飲市場帶來更多優質選項與創新靈感。

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