米芝蓮一星餐廳推陳出新，同時迎接它的女主廚 Anne-Sophie Pic 來訪。

由香港 Leading Nation Hospitality、法國奢華品牌 Baccarat 及世界頂尖米芝蓮女主廚 Anne-Sophie Pic 攜手打造的 Cristal Room by Anne-Sophie Pic 餐廳特別於午餐及晚餐時段呈獻全新嚐味餐單及單點餐單，給予客人更廣泛及靈活的菜餚選擇，享受個人化的用餐體驗。此外，於 6 月 25 日至 27 日期間，名廚 Anne-Sophie Pic 將重臨香港 Cristal Room by Anne-Sophie Pic，全新的時令餐單將展現她的精準廚藝與創新烹飪理念。

Cristal Room by Anne-Sophie Pic 位於中環置地廣場四十五（Forty-Five）的頂層，一覽無遺的城市景觀，與優雅、充滿情感和故事性的烹飪哲學融為一體。Cristal Room by Anne-Sophie Pic 的星級菜單由手握 7 顆米芝蓮星的法國女主廚 Anne-Sophie Pic 悉心設計，而新菜單的靈感源自香港的傳統、風土以及獨有風味。餐廳廚藝團隊由香港主廚 Marc Mantovani 及糕餅主廚 Leo Faler 領航，而飲品單則由侍酒師團隊及 PIC 集團首席侍酒師 Paz Levinson 及 Alexis Boissier 攜手精心打造，讓客人享受美食與飲品的絕妙融合。

Cristal Room by Anne-Sophie Pic 的星級菜單由手握 7 顆米芝蓮星的法國女主廚 Anne-Sophie Pic 悉心設計，她也將在 6 月底重返香港與食客見面。

女主廚 Anne-Sophie Pic 今夏將重臨香港

女主廚 Anne-Sophie Pic 將重臨香港，於 Cristal Room by Anne-Sophie Pic 亮相並親自揭示全新夏季新餐單。客人將有機會在 6 月 25 日至 27 日的午餐時段，以及 6 月 27 日的晚餐時段與她見面。

全新時令精選菜式：每一道菜都在訴說一個故事

新菜單展現了 Anne-Sophie Pic 標誌性的烹飪風格，透過食物的香氣、質地和她的記憶，為每一道菜式都賦予令人印象深刻的故事。

Les Berlingots ASP©｜主廚的招牌麵食，釀入綿密滑順的羊奶芝士，搭配用菊花及萬壽菊煮成的綠蕃茄清湯，每一口將帶來無限滿足。

金目鯛｜炭烤深海金目鯛搭配海藻烤四季豆，最後加入以月桂葉油和粉紅胡椒水調製而成的輕盈沙巴翁醬。

主廚的招牌麵食 Les Berlingots ASP©，釀入綿密滑順的羊奶芝士，搭配用菊花及萬壽菊煮成的綠蕃茄清湯，每一口將帶來無限滿足。

備受讚譽的夏洛克牛柳以味噌、咖啡和藏茴香醃製，然後以法式香煎方式烹調而成，佐以煙燻茄子泥，並以黑蒜、松芽粉和新鮮香草點綴。

夏洛克牛柳｜這道備受讚譽的法國牛肉以味噌、咖啡和藏茴香醃製，然後以法式香煎方式烹調而成，佐以煙燻茄子泥，並以黑蒜、松芽粉和新鮮香草點綴。

小牛胸腺｜小牛胸腺耗時數日製作，先用牛奶浸泡，再用蜂蠟陳化，最後用澄清牛油煎香，佐以蜂巢玉米、果仁糖，還有象徵香港與法國的桂花和薰衣草。

花竹蝦｜煙燻花竹蝦置於以炭烤豌豆和毛豆製成的茶碗蒸上，天竺葵和香柏葉青檸的熱湯在上桌時倒入茶碗蒸中，將蝦輕輕烹煮，提升其鮮味。

雲南松茸｜松茸和鮑魚與蜜餞海帶、冷麵和玉露茶一起慢煮，鮮味濃郁。加入花旗鬆及以海帶和乾松茸製成的醬汁，以增添松茸新鮮的香氣。

花竹蝦（左）與雲南松茸（右）。

覆盆子（甜點）｜覆盆子果醬與迷迭香、海茴香雪糕完美融合，味道清新；可可碎蛋白霜為這道甜點增添口感，最後加入一絲海藻，帶來一股海洋氣息。

Mekonga 朱古力（甜點）｜朱古力海綿蛋糕以濃郁的香菜朱古力奶油點綴，搭配朱古力慕斯、焦糖花生和花生果仁糖，最後拼接香菜薄脆餅、朱古力薄片，再加上以肉荳蔻調味的香料朱古力醬。

千層酥（甜點）｜酥脆的千層酥皮上鋪滿了咖啡奶油、繡線菊焦糖、醋凝膠、薑香緹奶油和蕎麥麵片。

黑莓巴伐洛娃蛋白餅（甜點）｜新鮮黑莓搭配煙燻雲呢拿奶油和粉紅胡椒香緹鮮奶油，桑椹杜松子酒醬將鮮活的果香與芬芳的口感完美融合。

La Pêche（甜點）｜溫熱的桃子裹在以糖和肉桂莓製成的酥皮中，注入果皮茶和馬鞭草，配上一球馬鞭草雪糕，倍感幸福。

Mekonga 朱古力海綿蛋糕以濃郁的香菜朱古力奶油點綴，搭配朱古力慕斯、焦糖花生和花生果仁糖，最後拼接香菜薄脆餅、朱古力薄片，再加上以肉荳蔻調味的香料朱古力醬。

甜點 La Pêche 是將溫熱的桃子裹在以糖和肉桂莓製成的酥皮中，注入果皮茶和馬鞭草，配上一球馬鞭草雪糕，倍感幸福。

3 種風格餐單，靈活的菜餚選擇

Cristal Room by Anne-Sophie Pic 為客人提供 3 種風格獨特的餐單，每一種餐單都展現主廚 Anne-Sophie Pic 獨有的品味，以及她對法式烹飪傳統與地域特色的巧妙融合。

3 道菜午餐嚐味餐單 Savoir-Faire 的精緻菜餚包括香脆田雞腿搭配花椰菜清湯，並以叻沙和正山小種調味；還有柚子胡椒醬汁豬里肌肉。客人亦可品嚐 6 道菜晚餐嚐味餐單 Voyage，品嚐北海道扇貝薄片配煙燻鰻魚雪糕和魚子醬；及阿韋龍羊肉，有著零陵香豆和櫻花的芬芳結合，配上海藻撻，令人難忘。

客人亦可選擇單點餐單，從單點菜單中自選最少 3 道菜式，享用更靈活的用餐選擇，為 Cristal Room by Anne-Sophie Pic 的非凡美食之旅增添新的維度。菜單集合了一系列精緻菜餚，前菜包括以泰國檸檬葉醃製的青蘆筍，加入以四川花椒調味的巴伐利亞醬；主菜有夏洛克牛柳，以味噌、咖啡和藏茴香醃製，然後以法式香煎方式烹調而成；甜點方面，可品嚐 Mekonga 朱古力，朱古力海綿蛋糕點綴以濃郁的香菜朱古力奶油，搭配朱古力慕斯、焦糖花生和花生果仁糖，配以斑蘭雪葩。