「新世代探索系列」登陸香港，展示中菜在傳承中的流動、在遷徙中的演變。

今年 4 月 9 日，亞洲餐飲界將於香港 JW 萬豪酒店萬豪金殿見證一場前所未有的盛會。首本名菜中華食肆大獎首次將來自亞洲及加拿大的「年度新世代廚師大獎」得主匯聚──香港 JW 萬豪酒店萬豪金殿中餐行政總廚鄧家濠、加拿大蒙特婁 Oncle Lee 及 Oncle Lee Kǎo 主廚李家安，以及加拿大溫哥華 Haisan 主廚謝承銘，並透過旗下「新世代探索系列」，向饕客呈現當代中菜在才華、傳承與文化創新上的最新風貌。

「新世代探索系列，不只是表彰技藝精湛的廚師，更是在辨識能夠代表一個世代的中菜文化主廚。」

首本名菜中華食肆大獎行政總裁 Rae KunG 表示：「將來自亞洲與加拿大的注目年輕廚師匯聚於香港，是一個重要的宣言──展示中菜如何在傳承中流動、在遷徙中演變，並由新一代出色的主廚共同塑造未來。」

首本名菜中華食肆大獎於 2008 年在加拿大創立，是全球歷史最悠久、唯一專注於中菜的國際餐飲獎項。多年來，大獎透過評選優秀食肆、發掘年輕廚師以及舉辦餐飲活動，將榮譽轉化為文化影響力，推動中菜在全球舞台的傳承與創新。

在李錦記醬料、中國東方航空、EatFish.ca 以及 GoCanada.com 的支持下，這場一夜限定的饗宴，標誌著首本名菜中華食肆大獎自去年拓展亞洲評選後，首度在亞洲舉辦實體盛事。作為 亞洲唯一專注於中菜的國際獎項權威，首本名菜中華食肆大獎持續推動中菜的當代表達與跨文化對話。

這次多道菜的嘗味體驗中，3 位主廚將各自呈現代表性料理，並分享其文化根源──從香港與澳門，到溫哥華，再到蒙特婁的中菜飲食傳統。個人記憶與地域文化，將與頂級香港時令食材、李錦記招牌醬料與調味品，及加拿大代表性海鮮交織，打造一套流暢而層次分明的創意菜單。這不僅是一場晚宴，更是一座鮮活的展示平台，讓饕客近距離見證新一代中菜主廚如何承先啟後，塑造未來。

「新世代探索系列」參與主廚

鄧家濠 Jayson Tang

• 萬豪金殿｜香港 JW 萬豪酒店
• 2025 亞洲年度新世代廚師大獎得主

鄧家濠以 29 歲之齡成為香港五星級酒店中最年輕的中餐行政總廚；現職於香港 JW 萬豪酒店的中餐行政總廚，並帶領萬豪金殿獲得首本名菜中華食肆大獎「2025 年度亞洲 15 中菜名府」第 13 位。

於香港土生土長的鄧家濠，其廚藝旅程始於父母經營的大牌檔，與本地飲食文化的深厚聯繫點燃了他對粵菜的終身熱愛。於香港中華廚藝學院畢業後，他師承多位名廚，包括米芝蓮二星餐廳天龍軒的劉秉雷師傅，持續磨練技藝，並以 29 歲之齡成為香港五星級酒店中最年輕的中餐行政總廚。他現職於香港 JW 萬豪酒店的中餐行政總廚，並帶領萬豪金殿獲得首本名菜中華食肆大獎「2025 年度亞洲 15 中菜名府」第 13 位。其料理以精準的手法重塑粵菜經典，在尊重傳統的同時，為其注入當代精神，令粵菜文化得以延續。

李家安 Andersen Lee

• Oncle Lee、Oncle Lee Kǎo｜加拿大蒙特婁
• 2025 加拿大年度新世代廚師大獎得主

作為加拿大中菜的新世代代表，李家安以全球高級餐飲歷練，塑造出極具蒙特婁特色的個人風格。

作為加拿大中菜的新世代代表，李家安以全球高級餐飲歷練，塑造出極具蒙特婁特色的個人風格。他最初受法式料理訓練，早年並獲 50 Best BBVA Scholarship 殊榮，曾於新加坡 Odette、倫敦 Core by Clare Smyth 以及墨西哥城 Quintonil 等頂級餐廳實習。一趟於舊金山 Mister Jiu’s 的用餐體驗，成為他重新回歸中菜的重要轉捩點。如今於 Oncle Lee 及 Oncle Lee Kǎo，他以文化身分為核心，呈現自信而具個人印記的現代蒙特婁中菜語言。

謝承銘 Steven Che

• Haisan｜加拿大溫哥華
• 2024 加拿大年度新世代廚師大獎得主

謝承銘的創作深受早年於挪威米其林三星餐廳 Maaemo 的訓練影響，他以精緻菜式作品透過重新演繹中菜，探索記憶與文化傳承──從珍寶蟹粥到酸種蔥油餅，皆蘊含個人故事。

出生於澳門、現居溫哥華的謝承銘，以敘事型料理風格見稱，其創作深受早年於挪威米其林三星餐廳 Maaemo 的訓練影響。他以精緻菜式作品透過重新演繹中菜，探索記憶與文化傳承──從珍寶蟹粥到酸種蔥油餅，皆蘊含個人故事。他相信料理是一種敘事方式，亦因此被視為加拿大當代中菜中最具潛力的新世代創作者之一。

三位主廚將攜手打造一套體現「 新世代探索系列」精神的限定菜單──一個專為辨識與呈現中菜未來走向關鍵人物而設的平台。

晚宴活動詳情

日期：2026 年 4 月 9 日（星期四）

時間：18:30 迎賓酒會｜19:15 晚宴正式開始

地點：萬豪金殿（香港 JW 萬豪酒店 3 樓）

訂座須最少兩位；訂位及查詢請透過萬豪金殿 WhatsApp：+852-68401309

新世代探索系列，不只是表彰技藝精湛的廚師，更是在辨識能夠代表一個世代的中菜文化主廚。

關於首本名菜中華食肆大獎

首本名菜中華食肆大獎於 2008 年在加拿大溫哥華創立，是全球歷史最悠久、專注於中菜食肆與人才嘉許的年度榮譽盛事。大獎旨在提升公眾對優質中菜的欣賞，並推動跨文化的餐飲交流，由一支對地域中菜懷有深厚熱情的餐飲及市場專業團隊共同策劃。多年來，大獎建立了具影響力的活動及跨界合作，展現中菜的多元、創意與非凡水準。2025 年，大獎踏入嶄新篇章，從加拿大啟航，拓展至亞洲，表彰傑出食肆與廚師人才，定義新時代，成為中菜領域新興的全球之聲。