林楷倫 | MINGCHU 名廚

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名廚小聚：理想的海鮮文化

地域性飲食風格、新鮮與熟成、台灣海鮮與進口海鮮⋯⋯這場魚販與主廚的對談，囊括以上海鮮料理的關鍵字。

2022-08-15

#林楷倫 #廖偉廷 Marc #偽魚販指南 #Marc L³ #名廚小聚

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名廚小聚＃18｜理想的海鮮文化：旬季海鮮與料理思維

海鮮在料理中具有其他食材無法取代的獨特之處，它質地白軟、風味細膩卻不易保存。但關於海鮮，我們具備多少理解？

2022-07-18

#名廚小聚 #會員活動 #林楷倫 #廖偉廷

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