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共 11 筆搜尋結果

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名廚小聚：甜點與調飲，超脫想像的風味心體驗

因獨到風味創意與餐飲體驗而備受推崇的職人難得聚首，帶來第一手風味發想心法與市場觀察。

2025-04-16

#名廚小聚 #陳琮渝 Wise #栗林裏 #劉欣蓓 Pei #unDer lab

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名廚小聚：在地與道地之間，在異鄉解構家鄉味

道不道地，正不正宗？這是兩位廚師分別在台北和紐約傳遞家鄉味的奮鬥歷程。

2024-11-04

#名廚小聚 #史官 Eric Sze #886 #Joaquin Elizondo #ZEA #米其林

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名廚小聚：餐飲 Z 世代的主廚養成，更多元的餐飲想像

兩位米其林年輕主廚大獎得獎者齊聚一堂，以自身經驗和觀點，為新世代料理人指出職涯前進方向。

2024-05-13

#古俊基 Kei #蘇品瑞 #米其林 #名廚小聚

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名廚小聚：服務本心，用餐體驗的加成法

面對缺工與新世代工作思維的轉變，以人為本的服務業，該如何留住人才且與時俱進？

2024-03-11

#盧楷文 Kevin #余佩凌 Pauline #名廚小聚

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名廚小聚：中餐廳尋味，經典與創新之間

「廚房裡的紳士」鄔海明、「台菜廚神」阿發師同台，分享餐飲職涯的心路歷程，與粵菜和台菜如何在經典中萌發創新之舉。

2023-09-08

#名廚小聚 #鄔海明 #阿發師 #中餐

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名廚小聚：蔬食作為表現手法

「蔬食不該是一種飲食限制，而是一種全新體驗。」

2023-08-04

#名廚小聚 #蔬食 #小小樹食 #陽明春天

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名廚小聚 20：餐飲工作好苦，我要繼續嗎？──餐飲人的職涯探索與修煉之路

創業沒有回頭路，鍾佳憲、李金坤、蔡馨誼分享超強餐飲品牌動力。

2022-12-22

#鍾佳憲 #李金坤 #蔡馨誼 #名廚小聚

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當代精緻餐飲學：如何成就美好的用餐體驗

米其林一星主廚、高級法式餐廳資深侍酒師，以及米其林指南服務大獎得主，同台分享打造美好餐飲體驗的秘訣。

2022-10-17

#黎俞君 #鹽之華 #陳定鑫 #三二行館 #美味法國

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名廚小聚：熟成

魚肉的西式熟成，居然也是抗颱庫存管理的方法？星級乾熟牛排的秘密不藏私大公開！

2022-09-22

#名廚小聚 #凌維廉 #A Cut #楊柏偉 Nick #Sinasera 24

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