葉若鋆 | MINGCHU 名廚

#葉若鋆

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2025 名廚小聚

2025 名廚小聚從甜點、調飲的氣味萃取、辛香料的歷史脈絡，到雞肉部位的拆解與甜點鹹甜邊界的模糊。透過職人們對分子結構、植物科別與食材系統的鑽研，揭示餐飲從業者如何將抽象感官具象化，並轉化為觸動人心的餐飲體驗。

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名廚小聚：氣味敘事－植物香氣的萃取與應用

調飲登上名廚小聚舞台，展開氣味與風味的探索。

2025-08-20

#吳盈憲 Nick #童郁嘉 Chacha #葉若鋆 #名廚小聚

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