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陳彬雁
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越洋觀點
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人物專訪
米其林是過去式，法國名廚 Paul Pairet 的下一篇章
「我沒那份心力了！」沉浸式餐飲體驗先驅 Ultraviolet 收山，名廚 Paul Pairet 轉為發展偏向大眾市場的商業化餐廳，因為「追求商業成功也是一件有意義的挑戰」。
2026-01-22
#Paul Pairet
#Moutarde
#Sundae Royale
#法餐
#新加坡
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人物專訪
韓國料理「巨人」崔鉉碩，瘋狂投入「情感喜劇」料理
高人一等的韓國大廚崔鉉碩憑 Netflix 廚藝節目《黑白大廚》及《拜託了冰箱》走紅國際，這位進得了廚房、上得了鏡頭的大廚，用幕後近乎「瘋狂」的態度，磨練自己的創意，創造讓人舒適的「情感喜劇」高級料理。
2025-12-24
#崔鉉碩
#CHOIDOT
#韓國菜
#融合菜
#黑白大廚
#首爾
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人物專訪
韓國料理教母趙希淑：用手與心，做溫暖簡單含有沉靜力量的減法韓菜
這位前亞洲最佳女廚師的料理從「展示」轉向「感受」，她用每道創作給自己一個答案。
2025-11-26
#趙希淑
#韓食空間
#韓國菜
#50 Best
#首爾
#最佳女廚師
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人物專訪
大阪三星懷石料理柏屋松尾英明：追求負責任的精緻餐飲文化
怎麼讓傳統懷石料理走得長長久久？日本名廚松尾英明抱持玩心與「始末精神」，似乎找到了前進的方法。
2025-10-28
#松尾英明
#柏屋
#懷石料理
#米其林
#大阪
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人物專訪
採集 108 種米入菜的極致，首爾米其林名廚姜旻澈的激情料理
KANG MINCHUL 餐廳在韓國餐飲圈急速竄紅，主廚姜旻澈仍然保持低調作風。我們爭取到專訪，與姜旻澈談 KANG MINCHUL 和 GiwaKang。
2025-09-26
#Kang Min-chul
#KANG MINCHUL
#GiwaKang
#米其林
#首爾
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人物專訪
味道的建築師 Pierre Hermé 考古風味，堅持純粹的創作
全球最大的 Pierre Hermé 旗艦店降臨新加坡聖淘沙，讓新加坡踏入糕點新紀元。除了馬卡龍，有「味道的建築師」之譽的 Pierre Hermé 首次推出珍珠奶茶，旗艦店也設全球首個冰淇淋吧、咖啡吧，以及咖啡廳。
2025-08-27
#Pierre Hermé
#甜點
#新加坡
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人物專訪
帶著好奇心踏上艱難的美味征途，做自己的料理權威：專訪香港 Amber 行政總廚 Richard Ekkebus
保護未來的口號人人會喊，但真正日復一日，付諸行動的，能有幾人？熱愛登山的荷蘭大廚 Richard Ekkebus 在餐飲界之所以能一直走在前端，全因一顆不能被馴服而誠摯的好奇心。
2025-06-17
#Richard Ekkebus
#Amber
#法餐
#米其林
#香港
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人物專訪
「因為想做大佬」，曾鏡雄跟從心裡的聲音，馳騁餐飲業 50 餘年
利苑酒家創始人陳樹杰欽點開創首家利苑的大廚，以精湛廚藝縱橫亞洲餐飲界數十載，堅守利他之心，以美食回饋社會。
2025-05-27
#曾鏡雄
#四川豆花飯莊
#利苑
#粵菜
#新加坡
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人物專訪
勇敢地保護好那盞創意的燈──專訪義大利名廚 Massimo Bottura
「創意不由人──它不由得你說何時何地遇見它、擁有它。創意是一段旅程，這段旅程的大部分時間裡，你會在意想不到的角落跌倒，但是從那裡，你會從不同的角度看世界。」
2025-04-03
#Massimo Bottura
#Torno Subito
#Osteria Francescana
#義大利菜
#米其林
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