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越洋觀點
麵皮上的 Omakase：東京文華東方酒店行政主廚 Daniele Cason 讓披薩經歷春夏秋冬的美味輪迴
吃披薩要等 3 個月？亞洲最佳披薩吧 The Pizza Bar on 38th 到底有什麼了不起，讓食客心甘情願苦守在門外？
2024-12-26
#Daniele Cason
#The Pizza Bar on 38th
#披薩
#東京
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新中餐浪潮
每個地方的中餐都將有自己的詮釋，也應該有自己的詮釋。
2024-11-01
越洋觀點
做菜與吃飯都是修行的日式素宴：精進料理
當蔬食料理風行全世界，回到歷史根源和宗教哲學來思考素食文化。
2024-03-29
#精進料理
#梵餐廳
#日本
#東京
#素食
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越洋觀點
世界第一名廚在東京蛋黃區種菜，Cycle 的風景與挑戰
崇尚自然農法多年的法國米其林三星餐廳 Mirazur 主廚 Mauro Colagreco，總算前往他心靈牽繫的日本展店，他能順利將南法的景致與體驗移植東京嗎？
2024-03-07
#Cycle
#Mauro Colagreco
#宮本悠平
#東京
#米其林
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越洋觀點
9 種不同高度的食旅，MAZ 在東京開展一幅秘魯的地形圖
Afuera hay mas，外頭的世界還更為廣闊，是團隊的精神標語，是他們對於自然環境的崇敬，也是 MAZ 店名的由來。
2024-01-29
#東京
#米其林
#秘魯
#50 Best
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越洋觀點
如何同時在餐桌上抵達雲南、湖南和台南？東京南三的自由與開放
由雲南、湖南和台南等三地的菜系作為餐廳主題，是亂湊的嗎？南三主廚水岡孝和讓旅者的觀點在新中華料理的世界發光。
2024-01-02
#水岡孝和
#南三
#中華料理
#東京
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越洋觀點
謙卑融合兩種飲食文化的新中菜：東京米其林一星餐廳 Series
所在位置前身為法國餐廳的米其林中菜 Series，無法在廚房裡開大火，成就創造新派中菜的契機。
2023-05-04
#金子優貴
#Series
#中餐
#米其林
#東京
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越洋觀點
雲南、湖南和台南可以串聯成一間餐廳？東京中華料理如今的樣貌
歷經拉麵餃子、麻婆豆腐的演變，「發酵」與「香料」成了現在日本中餐的關鍵字。
2021-10-12
#陳建民
#中華料理
#東京
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