人物 | MINGCHU 名廚

Lei

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共 3 筆搜尋結果

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打開南庄橙：苦後回甘的台灣風雅

「水果入菜」並非新戲法。然而，面對南庄橙這樣風味濃烈、個性鮮明的物種，料理人該如何取捨？

2024-02-21

#南庄橙 #食材 #林業保育署

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打開南庄橙：建立風味的共同語言，轉譯成多元食品應用

些微的酸、清新的甜、優雅的苦味⋯⋯這些描述南庄橙風味的字詞，該如何以加工實作轉譯？

2024-02-06

#南庄橙 #柯亞 #Dan Lepard #食材 #林業保育署

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打開南庄橙：台灣特有種柑橘身世踏查

台灣柑橘種類繁多，卻僅有瀕臨絕跡的「南庄橙」是全球獨有。果醬女王柯亞用它拿下世界大賽金獎，也帶它進入國際媒體的視野。

2024-02-01

#南庄橙 #Dan Lepard #食材 #柯亞 #林業保育署

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