客家風味 | MINGCHU 名廚

#客家風味

共 2 筆搜尋結果

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在地食材與當代餐飲的風味對話

串聯花蓮醬釀、中台灣職人團隊及客家發酵工藝。透過主廚的轉譯，將醬料、芥菜、柑橘與食材保存食轉化為精緻料理與調飲，展現土地與職人共創的文化生命力。

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客家風味學：桔醬與桶柑餅，打造客家柑橘產品的共同語彙

當客家桔醬與桶柑餅要走向國際化，我們該如何重新定義它們的風味與產區語彙，為這兩項客家味找出未來的名字？

2025-11-26

#客委會 #客家風味 #桔醬 #桶柑餅

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