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起司復刻宴：慢慢弄聯手主廚林凱維與大三元酒樓，從中國古食譜中重現百年起司風貌

中餐系譜裡消失的起司文化，如今借學者、職人與廚師三手連袂再現。

2024-06-03

#慢慢弄 #起司 #中餐

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莫札瑞拉起司與五味小卷

Mozzarella 一般所知道的食用方式是與番茄做搭配，這次融合進五味小卷，讓彼此之間有了番茄這個連結性，小卷本身的甜味也可以與起司互相結合，增加口感上的變化與風味。

2020-01-30

#Man Mano慢慢弄‧乳酪坊 #滿堂 #林凱維

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