把酒吧的自由感與餐廳的完整體驗放進同一個場域，讓「喝一杯」與「好好吃飯」在同一個空間裡自然共存。

繼新社山坡上的飛花落院後，麻葉餐飲集團執行長魏幸怡（Sandy）在台中北屯打造新品牌 CHAR CHAR steak & BAR MOOD Taichung。這裡不僅是餐廳，更是一座結合燒肉牛排、世界各國 Tapas 及專業調酒的深夜食堂。在魏幸怡邀請下，「亞洲 50 最佳酒吧」常勝軍 BAR MOOD 吧沐首度進駐台中，由創辦人吳盈憲（Nick）親自設計調酒，將城市特色與在地元素融合於每一杯酒中。

打破酒吧和餐廳界線，「赤赤 × 恰恰」的 Chill-Energy

「Char」在英文中有燒焦的意思，魏幸怡以「CHAR CHAR」象徵燒烤的香氣與恰到好處的火候，也串聯台語「赤赤」與中文「恰恰」的雙重意涵。另外，「CHAR」亦為 Charisma（魅力）的縮寫，傳達品牌以飲食連結潮流的企圖。

而 CHAR CHAR 的誕生，源自魏幸怡與國際名廚江振誠（André）的一場對話，當時他們談到國外盛行的「共享式餐飲」——不只是一起分食料理，而是把酒吧的自由感與餐廳的完整體驗放進同一個場域，讓「喝一杯」與「好好吃飯」在同一個空間裡自然共存。一句「這樣的形式在台灣應該也行得通吧？」成了品牌的起點。

這不只是重新定義餐飲形式，魏幸怡也想藉此把「屬於台中的自在」轉化為味道與氛圍，讓「共享」成為生活的日常，無論是聚會或獨酌，都能在 CHAR CHAR 找到剛剛好的節奏。

位於台中北屯的 CHAR CHAR 是麻葉餐飲集團新作，把酒吧的自由感與餐廳的完整體驗放進同一個空間中。

以炙燻火烤為核心，多國風味與創意共融的「深夜食堂」

江振誠不只催生出 CHAR CHAR 的概念，還為魏幸怡找到主廚——CHAR CHAR 主廚廖惠宜（Louise）曾在 RAW 歷練，後來回到家鄉台中創業。江振誠一通電話，廖惠宜馬上報到。運用過去從師父身上學到的技術與概念，她將在這家新餐廳裡大展身手。

雖餐廳名字中有「Steak」，CHAR CHAR 顛覆了傳統牛排的形式，以炙燻火烤為主題，發展出烤肉及異國風味的 Tapas。CHAR CHAR 使用冷藏原塊肉，由主廚現點現切，讓每一塊肉都維持最理想的口感與風味。店內更設有專屬的修肉室，讓肉品在新鮮的狀態下處理與保存。烤肉提供 8 款特製醬料（美式 BBQ、台式烤肉、川味麻辣、泰式酸辣、港式蔥薑、日式壽喜燒、韓式鹽味芝麻油、紐奧良干碟），宛如乘著風味環遊世界。

CHAR CHAR 設置修肉室，讓肉品在新鮮的狀態下處理與保存。

燒肉之外，26 道 Tapas 與 7 款甜點也帶入異國風情。如「醃製鰹魚番茄沙拉」以日式稻草煙燻手法帶出海鮮旨味，淋上柚子醋的清爽酸香，入口清新開胃；「剝皮椒烏雞煲湯」融合台式家鄉味與微微辛香，烏雞肉質鮮嫩，湯頭辛香微甜，再以四川花椒的麻提香；「墨式法士達捲餅」雞胸先以肯瓊香料醃漬入味，上桌後烤至微焦，搭配洋蔥和紅甜椒等配料，讓客人自由捲入喜愛的食材；宵夜必吃的「鑊氣招牌炒飯」出鍋前加入特製醬汁，大火快速翻炒，鍋鏟與火焰碰撞迸出迷人鑊氣，簡單卻令人難以抗拒；招牌甜點「煙燻巴斯克蛋糕」在蛋糕中融入煙燻起司香氣，口感綿密中帶點冰沙感，微甜而不膩。

「直火是最原始的東西，最直接的東西，也是最性感的東西。」廖惠宜說。CHAR CHAR 包羅時下燒肉和餐酒館沒有的隱藏料理和獨特吃法，每一次聚餐都能依心情與口味玩出專屬組合。