探索澳洲精品紅肉 Exploring Australian Premium Red Meat
在南半球坐擁得天獨厚的自然環境，使得澳洲出產的肉品，在國際上建立起品牌般的識別度。加上澳洲政府注重動物福利與飼養環境，讓牛隻與羊群在原野中放牧成長，養出標誌性的風土滋味。
而主流標準仍追求年齡小、肉質嫩的肉品時，許多澳洲品牌卻將飼養時間拉長至一倍以上，用時間累積濃郁風味。以上種種，使澳洲肉品在市場上擁有獨樹一幟的風格。
以肉牛屠宰事業起家的弘昌肉品，看見台灣對於高品質、多樣性的肉品需求提升，因此引進多款澳洲精品紅肉。這些品牌有哪些與眾不同的風味表現？主廚們如何利用產品特色，創作出創意與美味兼具的料理？所有肉品試用紀錄，都在《探索澳洲精品紅肉》中。
專題文章
專題統籌 MINGCHU
撰稿 張芝維、Atomy、Mokki
責任編輯 Atomy
攝影 陳正國
首圖 陳正國、Lewis、徐安、黃毛、PJ Wang、邵耀緯
圖片提供 弘昌肉品
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