鄭裕錞 | MINGCHU 名廚

#鄭裕錞

共 5 筆搜尋結果

index-news-swiper-1

台北餐廳週：品味法式輕奢，走入樂斐優雅盛宴

由主廚鄭裕錞領軍的 LOPFAIT 樂斐法式餐廳，首次加入台北餐廳週活動，以獨家菜單展現優雅不費力的法式情調。

2025-08-26

#鄭裕錞 Josh #LOPFAIT 樂斐 #法餐 #台北餐廳週

...

index-news-swiper-1

在高空餐廳 MiraWan，兩位台灣主廚演繹法餐與壽司的合奏

MiraWan 主廚鄭裕錞邀請日本鮨よし店主 Toki 返台，為餐廳六週年獻上集結纖細日料和優雅法餐的期間限定套餐。

2025-07-15

#鄭裕錞 Josh #Toki Tu #MiraWan #鮨よし #餐會

...

index-news-swiper-1

精緻餐飲必然是浪費的餐飲型態？LOPFAIT 樂斐「續食套餐」翻轉印象

許多 Fine dining 廚房，都會盡可能利用剩餘食材來為主要菜色增添風味──精緻餐飲，其實很惜食？

2023-08-08

#鄭裕錞 #LOPFAIT 樂斐 #續食 #法餐 #台北

...

index-news-swiper-1

和羊臀上蓋/紅肉李/綠胡椒

與之前使用過的羊肉相較，澳洲和羊的肉質較纖細，肉的甜度、脂肪滋味都更鮮明。為了軟化羊臀的質地與筋，先將肉浸泡鹽水，再與香草一同舒肥。後續以大量奶油油淋，並在出餐前用炭火與木屑煙燻。「油淋與燻烤是要馴化羊臀的原始風味，希望讓不敢吃羊的人也願意嘗試這道羊肉料理。」

2023-05-17

#弘昌肉品 #Kinross Station #鄭裕錞 # Lopfait

...

index-news-swiper-1

樂斐春季菜單：餐盤裡的春之頌

挑戰食客的食材選擇，細膩優雅的呈現。

2022-05-26

#鄭裕錞 Josh #戴峻弘 #樂斐 LOPFAIT #法餐 #台北

...