即日起至 10 月中旬晚市，向北印度阿瓦德地區的慢燉技藝及精緻的烹飪傳統致敬。

榮獲米芝蓮推薦餐廳及 Tatler Best 2025「香港 20 最佳餐廳」榮譽的 Prince and the Peacock，隆重呈獻由主廚 Palash Mitra 及其團隊傾力打造的勒克瑙納瓦布（The Nawabs of Lucknow）限定餐單。

納瓦布（Nawab）指的是印度歷史上蒙兀兒帝國授予貴族統治者的世襲稱號，主廚 Palash 潛心鑽研這些古時貴族階級的菜式，開啟皇家烹飪之旅的新篇章。繼餐廳於今年 2 月及 3 月推出孟加拉納瓦布限定餐單大獲成功後，是次全新設計的餐單將向阿瓦德（Awadh）地區的慢燉技藝及精緻的烹飪傳統致敬。

Prince and the Peacock 主廚 Palash Mitra 潛心鑽研印度古時貴族階級的菜式，開啟皇家烹飪之旅的新篇章。

勒克瑙的納瓦布家族不僅以文化底蘊而著稱，亦以其豐盛的盛宴款待及精緻的美食享負盛名。於宴會上，他們會以絲綢和藏紅花裝飾，而當時的統治者阿薩夫．阿德．達烏拉納瓦布（Nawab Asaf-ud-Daula）及其繼任者以奢華的藝術形式呈現阿瓦德美食。於 Prince and the Peacock，主廚 Palash 汲取了該黃金時代的靈感，以精湛手藝及香料重新演繹古代宮廷盛宴。

餐廳特別推出共 14 道全新的特色菜式，客人可選擇單點菜式或享用廚師嚐味餐單。餐廳將帶領客人穿越時空，於古代勒克瑙的廚房和小巷中享受味蕾新體驗。

勒克瑙納瓦布黃金時代限定餐單

開胃菜

• 印度脆餅 Khasta Kachori：專為宮廷貴族設計的街頭小吃，脆口的酥皮包裹著香料扁豆和鷹嘴豆，淋上酸奶、羅望子和薄荷酸辣醬。

• 沙米烤肉串 Shammi Kebab：深受傳統貴族家庭歡迎的烤肉串菜式，餐廳特別採以和牛肩肉與鷹嘴豆製成精緻的香料肉餅。

印度脆餅 Khasta Kachori 是專為宮廷貴族設計的街頭小吃，脆口的酥皮包裹著香料扁豆和鷹嘴豆，淋上酸奶、羅望子和薄荷酸辣醬。

• 烤羊肉串 Galawati Kebab with Kadak Sheermal：傳說這道軟滑的羊肉串是為一位失去牙齒的納瓦布而製。搭配番紅花香味的牛奶麵包（Sheermal），鬆軟香濃。

• 藏紅花奶油雞 Zafrani Balai Murgh：雞肉以杏仁奶油和藏紅花醃製，散發杏仁奶油的濃郁滋味。

• 慢燉大蝦 Jhinga Dum Nisha：大蝦以肉荳蔻和八角醃製，最後密封慢火烹調至完美。這道菜式向勒克瑙內院晚宴致敬。

家禽

• 慢煮雞肉咖哩 Reshmaiya Murgh Dum Pukht：雞肉以密封容器中慢煮至完美，配上炸洋蔥，令人難忘。

肉類

• 羊膝 Nihari：以骨髓及羊膝慢燉而成，曾經是黎明時分的美食，如今更是層次豐富的美味典範。

• 慢燉小牛腿 Raan Naqai：原條小牛腿以慢火烤製，淋上香根草（Vetiver）香氣的釉料，是皇家宴會的點睛之筆。

慢燉小牛腿 Raan Naqai（左）採用原條小牛腿以慢火烤製，淋上香根草（Vetiver）香氣的釉料，是皇家宴會的點睛之筆。羊肉抓飯 Nuckhlawi Gosht Pulao（右）以芬芳的印度香米，搭配鮮嫩羊肉和宮廷香料。

慢煮美食

• 羊肉抓飯 Nuckhlawi Gosht Pulao：芬芳的印度香米，搭配鮮嫩羊肉和宮廷香料。

素食美饌

• 印度烤茄泥 Bhurta Badanjan：烤茄子佐以香料、焦糖洋蔥和酥脆的馬鈴薯條，簡單卻蘊含著豐富的傳統。

穀物

• 印度發酵烤餅 Kulcha

• 印度香酥薄餅 Ultey Tawe Ka Paratha

甜點

• 印度牛奶雪糕 Kulfi Falooda：來自勒克瑙市集文化的清新甜點，以藏紅花牛奶、金黃粉絲、玫瑰和烤堅果製成。

• 布丁 Maqooti：傳統的牛奶扁豆布丁，以焦糖菠蘿和薄荷糖漿重新演繹。