倫敦泰特現代美術館與米其林一星 KOL 主廚 Santiago Lastra 攜手呈現的鮮活餐飲體驗。

泰特現代美術館（Tate Modern）與倫敦米其林一星餐廳 KOL 主廚 Santiago Lastra 聯袂發布，以墨西哥知名女畫家芙烈達・卡蘿為靈感的菜單──一場大膽而感官豐富的餐飲體驗，透過創意與風味，帶領食客走入這位藝術家的世界。

此菜單為配合展覽《芙烈達：傳奇的煉成》（Frida: The Making of an Icon）而設，將於 6 月 25 日至 8 月 31 日限時供應，每日午餐及週五、週六晚餐時段於泰特現代美術館餐廳提供。

倫敦米其林一星餐廳 KOL 主廚 Santiago Lastra 與倫敦泰特現代美術館合作，配合《芙烈達：傳奇的煉成》（Frida: The Making of an Icon）展覽而創作一系列以墨西哥女畫家芙烈達・卡蘿為靈感的菜色。

畫家的生命與菜餚的成形

Santiago Lastra 的菜單是他對芙烈達・卡蘿的生命歷程、人際關係與不朽精神的深度回應。每一道菜揭示不同的篇章，以質地、色彩與互動為媒介，將故事化為可食的現實。

第一道菜：藍屋──酸醃番茄墨西哥薄脆餅（La Casa Azul – Heritage Tomatoes Ceviche Tostada）

藍屋──酸醃番茄墨西哥薄脆餅（La Casa Azul – Heritage Tomatoes Ceviche Tostada）。

體驗從一道充滿趣味的互動料理開始，靈感源自芙烈達最鍾愛的家──那座標誌性的藍屋（Casa Azul）。賓客受邀以鮮豔的藍色莎莎塗抹自己的薄脆餅，致敬那抹鈷藍──那是定義了芙烈達居所與大量藝術創作的顏色。

當新鮮檸檬汁加入，藍色即刻轉化為粉紅，此一天然反應讓食客親手創作出屬於自己的可食藝術品。這道菜呼應芙烈達與家的深厚連結，以及藍屋作為聚會、表達與認同之所的象徵意義。每一盤皆成為獨特的個人構圖，映照出這位藝術家獨立不羈、樂於嬉遊的精神。

第二道菜：芙烈達的莫雷醬──燉牛肋玉米葉粽（Frida’s Mole – Short Rib Tamal）

芙烈達的莫雷醬──燉牛肋玉米葉粽（Frida’s Mole – Short Rib Tamal）。

第二道菜深入探索芙烈達生命中最私密的一個面向，亦即她與迪亞哥．李維拉（Diego Rivera）之間的關係。靈感來自芙烈達向迪亞哥的前妻盧佩・馬林（Lupe Marín）學習烹製莫雷醬的故事，這道菜呈現的是一段關於愛、競爭與羈絆的人間敘事，複雜而真實。

其核心是莫雷波布拉諾醬（Mole Poblano），是墨西哥最重要的象徵性菜餚之一，這款層次豐富的濃郁醬汁，傳統上與慶典、地域認同及烹飪傳承緊密相連，尤以普埃布拉（Puebla）地區為甚。此菜以慢燉牛肋為食材，包裹於精緻的玉米葉粽之中，採用墨西哥原住民世代相傳的古法製作。這是一道需要耐心、技藝與深度的料理，折射出墨西哥飲食的豐厚底蘊，以及芙烈達生命中那份熾烈的情感強度。

最後一道菜：生命萬歲──油炸薄餅與西瓜（Viva-la-Vida – Buñuelos & Watermelon）

生命萬歲──油炸薄餅與西瓜（Viva-la-Vida – Buñuelos & Watermelon）。

菜單以一道充滿活力的致敬之作收尾，向芙烈達最後一幅畫作《生命萬歲》（Viva la Vida）致意。這是一道令人愉悅的構思：酥脆的油炸薄餅 Buñuelos，搭配令人聯想到西瓜的清新多層次冰淇淋。

正如 Santiago Lastra 所感言：「咬下西瓜的那一刻，就像咬進了生命本身。」鮮豔的紅、綠、白既呼應瓜果本身，也映照墨西哥國旗，這道菜讚頌的是芙烈達永恆的精神信念──生命力、韌性與喜悅。身為同樣出生於墨西哥城的 Santiago Lastra，他以致敬之心構建整份菜單，不僅向她的作品，更向她的靈魂與遺產表達敬意。最終呈現的，是一份透過食物對她的世界所提出的深思熟慮的詮釋。

KOL at Tate

泰特美術館亦將與 Santiago Lastra 的米其林星級餐廳 KOL 合作，呈現一系列限定晚宴體驗，將《芙烈達：傳奇的煉成》的私密導覽與完整的 KOL 餐飲體驗融為一體。亮點包括「主廚餐桌晨間展覽導覽」及「泰特現代美術館私人預覽晚宴」，詳情將另行公布。

關於 KOL 主廚 Santiago Lastra

出生於墨西哥的主廚 Santiago Lastra 對美食的熱情，始終以全球視野為依歸。他在專業廚房的歷練之路，帶領他從家鄉出發，輾轉走過法國、西班牙、土耳其、英國、義大利與丹麥，先後師承當代最傑出的烹飪革新者。歷經多年的研究與探索，他於 2020 年在倫敦創立 KOL，以當代、創意與永續的詮釋手法，展現墨西哥飲食文化的多元面貌。KOL 於 2022 年榮獲第一顆米其林星級肯定，並於 2024 年位列「世界 50 最佳餐廳」第 17 名。