香港大班樓奪冠，台北晶華軒位列第 15 名，萬豪金殿總廚鄧家濠、九鯤總廚張志成獲頒「年度廚藝新星」！

中華食肆大獎（Chinese Restaurant Awards）隆重宣佈首屆「亞洲 15 中菜名府」得獎排行名單，於 2025 年 10 月 29 日假加拿大溫哥華俱樂部舉行的頒獎典禮上現場揭曉。邁入第 16 屆的中華食肆大獎，今年首次同時發布亞洲及加拿大兩地的中菜排行榜，以表揚傑出的食府與主廚，讚頌他們對中菜未來發展的卓越貢獻。

中華食肆大獎執行總監 Rae Kung 表示：「這份名單不僅僅是一個排名。我們與遍布亞洲的 15 位評鑑顧問共同相信，它代表的是一種中菜文化自信──宣示中菜在深度、創意與精緻層面上，早已站上世界最受尊敬的料理之列。」

亞洲評審主席、亞洲區最具影響力的中菜食評人之一謝嫣薇（Agnes Chee）補充：「能夠公布首份亞洲中菜排行榜，我們深感榮幸。中菜在亞洲不斷演變──既紮根於傳統，也推動創新與交流。『亞洲 15 中菜名府』正是這股活力的體現，向那些守護傳統並啟發新時代味覺表達的食府與主廚致敬。」

亞洲評審主席謝嫣薇（Agnes Chee）認為，中菜在亞洲不斷演變，既紮根於傳統，也推動創新與交流。「亞洲 15 中菜名府」正是向那些守護傳統並啟發新時代味覺表達的食府與主廚致敬。圖片提供：譚卉

「亞洲 15 中菜名府」名單甄選自今年 9 月公布的「亞洲 30 中菜名府」入圍名單，由橫跨亞洲主要城市的權威評鑑顧問團精心策劃，成員包括米其林星級主廚、文化領袖、企業家、金融界人士與藝術家。每間入選食府皆經過匿名且嚴謹的評審程序，從整體用餐滿足感體驗、廚藝技術，以及廚師如何以現代手法詮釋地方風味等面向，綜合評估而選出。

首屆名單充分展現中菜的地域多樣性。香港以 6 間食府領先群雄，再次印證其作為亞洲中菜文化樞紐的地位──一個讓多種地方菜系交融共榮的城市。其中，新榮記香港（第 8 位）以細膩手藝演繹台州菜的雅致風味；甬府香港（第 9 位）則將寧波菜的典雅神韻帶上國際舞台，充分展現香港作為區域中菜多樣性的核心角色。而上海亦有 3 間食府入選，其中遇外灘（第 4 位）以閩菜為主題，突顯中國飲食文化如何跨越地域與風格，展現出豐富而持久的生命力。

香港以 6 間食府領先群雄，再次印證其作為亞洲中菜文化樞紐的地位──一個讓多種地方菜系交融共榮的城市。圖片提供：WING 永

表彰傑出人才，讚頌亞洲中菜業界的璀璨之星

今年，中華食肆大獎以三項殊榮嘉許卓越廚藝──「年度殿堂名廚」，獻予以藝術與遠見樹立典範的大師；「年度點心大廚」，表彰於經典點心工藝上臻於完美的匠心；以及「年度廚藝新星」，聚焦滿懷熱忱、象徵中菜光明未來的新生代力量。

今年的「年度廚藝新星」由兩位大廚同時榮獲，因投票結果並列最高分，充分展現亞洲新世代廚師的非凡潛質與創造力。

亞洲區：4 位得獎者及 15 間得獎食肆

年度廚藝新星｜鄧家濠（萬豪金殿 — 香港）、張志成（九鯤 — 澳門）

年度點心大廚｜曾憲新（德廚 — 廣州）

年度殿堂名廚｜傅月良（如院 — 杭州）

杭州如院總廚傅月良獲頒「年度殿堂名廚」。圖片提供：如院

亞洲 15 中菜名府排名榜

• 1. 大班樓 — 香港｜新派粵菜
• 2. WING 永 — 香港｜新派中菜
• 3. 如院 — 杭州｜杭幫菜
• 4. 遇外灘 — 上海｜閩菜
• 5. 家全七福酒家 — 香港｜粵菜
• 6. 壹零貳小館 — 上海｜廣府筵席菜
• 7. 廣御軒 — 廣州｜粵菜
• 8. 新榮記 — 香港｜台州菜
• 9. 甬府 — 香港｜寧波菜
• 10. 譚卉 — 澳門｜粵菜
• 11. 1996 川菜．主廚餐廳 — 北京｜新派川菜
• 12. 解香樓 — 杭州｜江南菜
• 13. 萬豪金殿 — 香港｜粵菜
• 14. 龍庭 — 北京｜宮廷菜／粵菜
• 15. 晶華軒 — 台北｜粵菜

香港大班樓在首屆「亞洲 15 中菜名府」排行榜中奪得第一。圖片提供：大班樓

台北晶華軒順利入選前 15 強。圖片提供：晶華軒