推薦文章
SEE ALSO
2025 世界 50 最佳餐廳出爐，秘魯 Maido 以日式秘魯菜奪冠
2025-06-20
14 家亞洲餐廳擠進前 50 名，POTONG 更一舉拿下「世界最佳女主廚」和「最佳新晉餐廳獎」兩項特別獎。
2025 年的世界 50 最佳餐廳頒獎典禮，於 6 月 19 日在義大利都靈舉行。榜單囊括來自五大洲 22 個地區的餐廳，首次上榜的餐廳就占了 10 家。
今年第 1 名獎落利馬的 Maido，主廚津村光晴是日裔秘魯人，他到美國學習烹飪，接著去大阪接受傳統日本料理的訓練。回到秘魯後，他的餐廳 Maido 在 2019 年開幕，將移民造就的日式秘魯菜（Nikkei）發揚光大。
每年獲得第一的餐廳將進入名人堂，不再參與評選。以直火料理聞名的西班牙 Asador Etxebarri，今年依舊坐二望一。第 3 名 Quintonil 為墨西哥傳統飲食賦予國際視野，網羅街頭小吃到奢華美食，在餐桌上展現墨西哥的地大物博。
今年亞洲餐廳表現不俗，共有 14 間進入榜單。曼谷 Gaggan 除了是亞洲 50 最佳餐廳榜首，也在這份榜單以第 6 名居首。曼谷還有 Sorn（第 17 名）、Sühring（第 22 名）和 Le Du （第 30 名），以及首次進榜的生力軍 Nusara（第 35 名）。今年對 POTONG（第 13 名）來說是大有斬獲的一年，一舉獲得「世界最佳女主廚」和「最佳新晉餐廳獎」兩項特別獎。
另一個大有斬獲的國家是日本，由 Sézanne（第 7 名）排頭，東京餐廳 Narisawa（第 21 名）、Florilège（第 36 名）也名列榜內。大阪 La Cime（第 44 名）在今年重返榜單。高端餐飲重鎮香港，有大班樓以創新粵菜摘得第 19 名。主廚鄭永麒（Vicky Cheng）領軍的 Wing 永餐廳不僅衝上第 11 名，還是今年待客藝術獎得主。
此外，首爾餐廳以 Mingles（第 29 名）為代表。主廚 Julien Royer 主理的餐廳 Odette（第 25 名），仍是饕客來到新加坡必訪的餐飲勝地。
多年榮獲拉美 50 最佳餐廳第一名，今年 Maido 一舉在世界 50 最佳榜單奪冠。
以下為完整榜單與特別獎項：
第 1-10 名
1. Maido（利馬）
2. Asador Etxebarri（阿特克松多）
3. Quintonil（墨西哥城）
4. Diverxo（馬德里）
5. Alchemist（哥本哈根）
6. Gaggan（曼谷）
7. Sézanne（東京）
8. Table by Bruno Verjus（巴黎）
9. Kjolle（利馬）
10. Don Julio（布宜諾斯艾利斯）
第 11-20 名
11. Wing 永（香港）
12. Atomix（紐約）
13. Potong（曼谷）
14. Plénitude（巴黎）
15. Ikoyi（倫敦）
16. Lido 84（加爾多內里維耶拉）
17. Sorn（曼谷）
18. Reale（卡斯泰爾迪桑格羅）
19. The Chairman 大班樓（香港）
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler（布魯尼科）
第 21-30 名
21. Narisawa（東京）
22. Sühring（曼谷）
23. Boragó（聖地亞哥）
24. Elkano（吉塔里亞）
25. Odette（新加坡）
26. Mérito（利馬）
27. Trèsind Studio（杜拜）
28. Lasai（里約熱內盧）
29. Mingles（首爾）
30. Le Du（曼谷）
第 31-40 名
31. Le Calandre（魯巴諾）
32. Piazza Duomo（阿爾巴）
33. Steirereck（維也納）
34. Enigma（巴塞隆納）
35. Nusara（曼谷）
36. Florilège（東京）
37. Orfali Bros（杜拜）
38. Frantzén（斯德哥爾摩）
39. Mayta（利馬）
40. Septime（巴黎）
第 41-50 名
41. Kadeau（哥本哈根）
42. Belcanto（里斯本）
43. Uliassi（塞尼加利亞）
44. La Cime（大阪）
45. Arpège（巴黎）
46. Rosetta（墨西哥城）
47. Vyn（斯基林格）
48. Celele（卡塔赫納）
49. Kol（倫敦）
50. Restaurant Jan（慕尼黑）
特別獎項
變革冠軍獎｜Karkalla On Country 主廚 Mindy Woods（拜倫灣）
最值得關注獎｜Khufu's（開羅）
待客藝術獎｜Wing（香港）
世界最佳女主廚｜POTONG 主廚 Pichaya 'Pam' Soontornyanakij（曼谷）
世界最佳甜點師｜Plénitude 甜點主廚 Maxime Frédéric（巴黎）
世界最佳侍酒師｜Asador Etxebarri 首席侍酒師 Mohamed Benabdallah（阿特克松多）
最佳進步獎｜Ikoyi（倫敦）
最佳新晉餐廳獎｜POTONG（曼谷）
永續餐廳獎｜Celele（卡塔赫納）
廚師之選獎｜Enigma 主廚 Albert Adrià（巴塞隆納）
標誌人物獎｜Osteria Francescana 主廚 Massimo Bottura 及合作夥伴 Lara Gilmore（摩德納）
延伸閱讀
墨西哥米其林二星 Quintonil：在地物產與國際視野為音符，演奏墨國美食樂章
撰稿 Atomy
責任編輯 Hsiang
首圖 50 Best
圖片提供 50 Best
