最新內容
專題企劃
人物
國際餐飲
產業動態
食譜推薦
會員活動
關於我們
한국어
登入
© MINGCHU
首頁
標籤
#地坊餐廳
EXPLORE
共
5
筆搜尋結果
食譜靈感
金桔鳳梨醬油Ｘ鬼頭刀
花蓮的鬼頭刀代表太平洋的生命力，金桔與鳳梨則象徵島嶼的陽光與酸甜果香。將水果醬油乳化成美乃滋，搭配海魚炙烤的油香，呈現「海洋永續Ｘ果香島味」的平衡。
2025-11-17
#金桔鳳梨醬油
#一品醇醬油
#張皓福
#地坊餐廳
...
食譜靈感
美好花生醬Ｘ蜜香紅茶蕎麥餅Ｘ山野溫蔬沙拉捲（蛋奶素）
以花生的香氣象徵土地的厚度，紅茶與蕎麥的樸質呼應花蓮山林的氣息。這道料理將沙拉與餅皮合而為一，讓人能「把土地的風景捲起來吃」，每一口都吃得到山的溫潤、茶的幽香與穀物的力量。
2025-11-17
#美好花生醬加糖滑順
#美好食代股份有限公司
#張皓福
#地坊餐廳
...
食譜靈感
海 - 永續的呢喃
透過使用植物魚排，達到海洋永續的目標，並以季節時蔬呈現季節感。
2023-11-27
#NO MEATING 一植肉
#張皓福
#TU PANG 地坊餐廳
...
品牌聚焦
澳洲穀飼帶蓋羊臀，挑戰濃醇肉味與香甜脂肪的極致
3 位主廚一致讚好的澳洲和羊，以油淋、慢烤與特殊食材搭配，展現羊肉的純粹魅力。
2023-05-17
#弘昌肉品
#Kinross Station
#鄭裕錞
#LOPFAIT
#張億興 Jackie
#CEO 1950 總裁藝文空間
#張皓福
#TU PANG 地坊餐廳
...
食譜靈感
和羊羊臀/荖葉青醬
盡可能地呈現澳洲和羊原始特色，「不要試著抑制羊味，想辦法讓羊味加分。」於是將羊臀放置冰箱一晚，再以煎、烤、煎的方式，使羊臀達到滿意的軟嫩度。修下的脂肪和碎肉，揉成肉丸煎香，成為羊排的配菜。甘甜的薄片結頭菜為料理加添爽脆口感。荖葉製成的青醬尾韻有辣感回襲，隱約的鮮味來自鯷魚，在情理之內的搭配，做出意料之外的細節變化。
2023-05-17
#弘昌肉品
#Kinross Station
#張皓福
#TU PANG 地坊餐廳
...
