主廚以外的餐廳夥伴：earnestos

作者 MINGCHU

2026-02-12

#earnestos

#台北

「我們就像一個溫暖的家，家人相處難免會有摩擦與碰撞，但當你犯下大錯時，只有家人會無條件接住你。」

除了主廚之外，餐廳內外場與營運管理成就一家餐廳的服務水準，並非僅是一個人的功勞，而是團隊成員在每個環節與細節的堅持下造就的，我們希望透過「主廚以外的餐廳夥伴」專題，讓餐飲團隊的成員被看見，也能一窺每家餐廳的工作文化。

楊婕熙 / Jessie / 領班

負責的工作內容？

之前主要在冷台負責冷菜與甜點，這一季菜單換到熱台，出餐時負責鴨肉的烹調與醬汁。在各個 Station 要管理備料叫貨與出餐的狀況，並帶領新人熟悉工作。另一個主要任務是與主廚討論新菜研發與整理食譜。

工作中最有挑戰性的部分？

最有挑戰性的是每次換菜單前試新菜的過程。無論是蔬菜、水果或海鮮，Ernest 很堅持用當季好的食材，所以我們常常被季節追著跑。加上我是個正港台灣人，經常要融合南洋文化與台灣口味，需要花很多時間抓到平衡，除了追求料理上的層次，也要在感官體驗與故事連貫性下功夫。這都是每次換菜過程要一直突破的，也很擔心經歷多次修改後，是否有達到 earnestos 的核心概念「Less is more」。

工作中最有成就感的地方？

對我來說最有成就感的時刻，就是自己的想法能透過一次次試驗後放上菜單呈現給客人。在開發新菜上，Ernest 給我們很大的空間，而且會大方地向客人介紹哪些菜色是哪位廚師負責的。每次經歷波折、搾乾腦力的試菜過程，接受客人的回饋與調整，最終能將料理完整呈現出來，這個心路歷程與成果帶給我既踏實又真實的成就感。

在 earnestos 工作的優點是什麼？

earnestos 是開放式廚房，以往廚師們大多會在後場廚房出餐，但 Ernest 鼓勵我們與客人多互動，這讓我們有機會認識很多客人，甚至和他們成為朋友。尤其是坐在吧台座位的客人，和我們幾乎是零距離，透過互動與觀察，我們得以更直接地了解客人的需求與感受，馬上解決問題。對我來說，除了專業技術上的進步，這更是寶貴的人生經驗，這樣與客人直接交流的工作模式，在其他廚房是非常難得的。

請形容 earnestos 的工作氣氛？

團隊裡不少夥伴都是高雄餐旅大學的同班同學或學長姐學弟妹，因此團隊有一種莫名的默契，這股向心力讓大家在執行任務時很有效率。我們的感情好到可以互開玩笑，甚至常常一邊備料一邊唱歌。

如果要用一個詞語形容卓均仰主廚，你的答案是什麼？

我會用「勇敢的思想家」來形容主廚。管理團隊時，他會仔細思考每個問題點，甚至去了解每一個人的問題與需求，用縝密的邏輯給予建議，並毫不藏私地分享經驗。對我來說，他的勇敢在於願意與團隊分享他的困難與脆弱，一起與大家面對問題，反思與進步。

和卓均仰主廚一起工作的心得？

Ernest 是新加坡人，我很感謝他帶我認識了南洋料理，甚至親自安排我到新加坡見習。當初我只是個熱愛做菜、讀西廚系的女孩，沒想過能與他一起從開店共事到現在，從對南洋料理一知半解，到馬來文有些都懂了。在這段過程中，他相信我每個決定與動作，給我無比大的創作表達空間，以及與客人互動的自信。他很清楚他想帶給客人與社會的價值——「溫度」，不只是在餐點上，對客人、夥伴以及對街坊鄰居的問候都是他長久以來的堅持。

從事餐飲工作的時間多長？

3 年。

在哪些餐廳工作過？

帕莎蒂娜法式餐廳法式點心部。

哪一段工作經歷讓你印象最深刻？

在高雄的帕莎蒂娜法式餐廳遇到黃麗芳師傅。在法式點心部門需要做非常多細緻且高難度的技術，同時要出餐以及帶領新人，那邊訓練了我一腦多用，面對壓力也可以謹慎有條理地處理問題。師傅經常叮嚀我太粗心，我知道他是在提醒我不要放過每個細節，千萬不要投機，不要亂耍小聰明，這對我後來的工作有很大的幫助，能解決問題、預判問題、預防問題同時不放棄思考與訓練腦力。

如果可以設計一道屬於自己的料理，你會做什麼？

「瓠瓜鹹粥 2.0」。這道菜主要為瓠瓜蔬菜的甜和蝦米的鮮味，主體是米飯與高湯，蝦米和紅蔥頭等經過爆香，再加入瓠瓜炒製及高湯熬煮，最後加入米飯煮至舒適的口感。

創作料理的靈感來源？

這道菜是我奶奶生前經常做，也是她做的最後一道料理。無非就是用自家種的瓠瓜，搭配家常的配料拌炒，將簡單的食材引出樸實的鹹鮮香甜，溫飽整個家。從小經常在奶奶身邊一起做菜，長大了卻沒有機會換我做給她吃，味道能幫我記住人生的每個故事，這是我永遠記得的味道。

林冠廷 / 學長 / 副主廚

負責的工作內容？

ㄧ、廚房營運與管理

日常營運監督：協助主廚管理廚房，使收貨、備料、出餐、清潔等工作流程順暢，且確保人員與設備狀況良好。

人力安排：假如有特殊狀況或員工請假時，適時調整分配人力，且確保每個位置都有適合的人手可以負責。

訓練與指導：負責培訓廚房人員、新人和實習生等，讓他們能快速適應工作環境且維持餐廳標準流程，並提升團隊的技術與工作效率。

Service：Service 時控制節奏與出菜順序，帶領團隊在每次的餐期做好每個細節。

二、菜單與料理研發

協助主廚開發菜單：與主廚和團隊討論每季的菜色與主題，且協助大家完成理想中的料理。

控制品質與出餐水準：每天檢查所有備料是否正確，且確認出餐時的擺盤、溫度、熟度及各項細節是否符合標準，確保料理水準一致。

三、採購與成本控制

食材管理：每日檢查庫存數量、保存狀況與食材品質，有時也需與供應商溝通，確保品質是否符合我們的需求。

成本與浪費控制：協助主廚控制每季菜單的食材成本是否符合規範，且減少食材的浪費，盡可能物盡其用。

工作中最有挑戰性的部分？

Ernest 大多數時間不在廚房，因為他信任我能管理好團隊，而他則以老闆的身分去處理更多棘手的難題。因此，當我全權管理廚房團隊時，每天都會面臨上百種選擇——例如在服務期間出主餐時，肉一切開發現熟度不理想，即使只是比平常差了一點點，但客滿時的壓力會讓我心生妥協的念頭。然而，我必須堅持即使會延宕所有流程，也要呈現最佳品質的決定。

雖然任何人都可以輕鬆做出選擇，但在餐期的壓力下，能堅持正確答案的人不多。這也是我在這份工作中最難熬的挑戰，即使是分毫之差也不容妥協。極致的終點不在結果，而在每一次面對界限時的抉擇。

工作中最讓你有成就感的地方？

客人給予的回饋很好、團隊說流程控制很好、老闆稱讚成本控制很好等等，多少都會讓我有成就感，但真正讓我最有成就感的事只有一個，那就是讓人感受到我們料理背後的故事。

我們都是一群浪漫的孩子，有著說不盡的故事，但一頓晚餐的時間能有多長，所以想分享的故事和話語都注入在每一道料理中，當有人透過品嚐料理來理解這些故事而深受感動時，那是我最有成就感的時候。

小時候爸媽帶我到西餐廳的機會少之又少，但第一次品嚐海鮮巧達濃湯的記憶卻深深刻在我心中。那鮮香濃郁的滋味，口感豐富的層次，讓我感到無比驚喜，也許是因為它獨特的風味，也許是因為那一年一次的生日餐，讓我格外珍惜每一口。如今，我或許已不再認為那時的湯品是絕頂美味，但我仍想分享那份初次品嚐時的溫暖與感動。因此，在某一季菜單中，我將它重新詮釋，注入我們獨特的風格和有趣的靈魂，只為分享一個簡單而溫馨的故事。

你覺得在 earnestos 工作的優點是什麼？

在 earnestos 工作，最大的收穫就是擁有一群像家人般的夥伴。

我們就像一個溫暖的家，家人相處難免會有摩擦與碰撞，但當你犯下大錯時，只有家人會無條件接住你。而我們就是這樣一個緊密相連的團隊，彼此分享著喜悅與淚水，接住彼此的情緒、壓力和不安，不是刻意噓寒問暖，而是輕輕拍拍彼此的肩膀，一句溫柔的「沒關係，我們一起走過」。

當我們不再害怕失敗，專注於眼前，勇敢踏出每一步時，那股力量來自於彼此的信任和支持，因為這裡有最堅強的後盾，讓我們無畏前行，風雨無阻。

請形容 earnestos 的工作氣氛？

在 earnestos，我們的工作氣氛可以濃縮為「輕、鬆」。

輕，如同晨曦微露般，我們在日常節奏中，都養成了輕盈的舉止——輕手輕腳，輕拿輕放，宛若行雲流水般的優雅，細膩雕琢生活的每一個角落。

鬆，如同歸隱山林般，將餐廳的氛圍化作家中用餐的鬆弛感，讓我們和客人的相處如同朋友家人般自然流暢，沒有高高在上的姿態，也沒有卑躬屈膝的樣子，只有重逢舊識熟人般的自在與舒適。

輕鬆，正因這兩個字的完美融合，才能讓我們與客人之間達到和諧平衡，彼此都沉浸在輕鬆的氛圍中。來到這間餐廳時，我們是主人，而你們則是我們誠摯邀請的客人。

如果要用一個詞語形容卓均仰主廚，你的答案是什麼？

我會用「稚氣」來形容卓均仰主廚。

這份稚氣並非不成熟，而是仍然保有初心與熱情的珍貴特質。主廚對料理始終抱持著近乎孩子般的好奇心，願意反覆嘗試、細細琢磨，也因此對作品有著高度的投入與要求。有時他會過於專注於心中的理想風味，對實務層面的拿捏仍在累積經驗中，但也正是在這樣的過程裡，團隊得以陪伴他持續調整與成長，共同見證他的精益求精。

有一次在研發新菜時，整體方向與口味已相當成熟，團隊也認為可以進入定案階段，但主廚仍因為「覺得還能更好」而提出調整想法。經過討論與實際測試，他逐步在理想與執行之間找到平衡，最終保留了料理最初想傳達的感動，也讓整體流程更加順暢。這樣的經驗，不僅展現他對品質的堅持，也可以看見他願意傾聽意見、吸收回饋，並以開放的心態與團隊共同成長。

正是這份稚氣，讓卓均仰主廚的料理不流於制式，始終保有溫度與真誠。

和卓均仰主廚一起工作的心得？

在卓均仰主廚的指導下擔任副主廚，每日皆是學習與挑戰交織的歷程。主廚對料理的熱忱與追求卓越的態度，以及他的創意與專注力，都深深影響了我。他提醒我在廚房中，不僅要完成菜單上的菜色，更應該深入理解每一道菜背後蘊含的理念與意涵。

身為副主廚，我經常協助他將理想化為可行的執行方案，並在現場協調與支援，確保所有流程順暢運作。這個過程讓我學習如何在維持品質的同時，靈活應對現場狀況，並鍛鍊了我的管理與溝通能力，也讓我深刻體會到成長的力量。他的初心與熱忱激勵我保持旺盛的好奇心，並讓我學會在實際操作中進行磨合與取捨。在和他一同前進的過程中，我不僅累積了更多專業技能，更清楚地看見自己在團隊中能發揮的角色與價值。

這段寶貴的經驗，讓我對未來廚房的發展充滿信心，也讓我對能與如此優秀的團隊共同成長感到無比珍惜。

您從事餐飲工作的時間多長？

因為從小學就在家裡的早餐店工作，大約 17 年了。

您在哪些餐廳工作過？

台北遠東香格里拉 Café、法式派翠克餐廳、艾克斯義式餐酒館、WoodFire 木火柴燒牛排。

哪一段工作經歷讓你印象最深刻？

法式派翠克餐廳是我真正開始了解 Fine dining 的地方。

主廚是一位極其嚴謹、講究傳統，同時又熱心傳授技藝的師傅。他對法式料理的熱愛和執著，深深影響了我，也造就了我扎實的基本功。他就像一位鋼鐵職人般，從不喊累，每天清晨便親自前往市場挑選新鮮食材，無論是蔬菜還是海鮮，他都親力親為，只為了給客人呈現最頂級的品質。他對每個食材都懷抱著敬畏之心，視之為珍寶，即使處理過程繁瑣，也絕不妥協於速成的方法，而是選擇最正確、最能展現食材本身特色的處理方式。

他對餐廳由內而外的各種堅持，例如對食材來源的嚴格把關、對烹飪技法的精益求精，以及對餐廳環境的細節要求，都深深烙印在我的腦海中，成為我至今要求自己的標準，也讓我更加珍惜在廚房裡的每一刻，努力追求完美。

如果可以設計一道屬於自己的料理，你會做什麼？

以蚵仔煎為元素做一道新加波 Rojak 的沙拉——「蚵仔煎 × Rojak」。

用豆豉鮮蚵的味型做出帶有濃厚蚵味的 Purée ，再用萵筍的葉子和九層塔拌入其中，墊在下面做為沙拉的基底。再放上熟成過的胭脂蝦帶出海鮮口感以及濃郁蝦味。刨片的萵筍心透過鹽烤炙燒做出爽脆的口感。放入水梨片是利用其本身的水份和果味柔化整道料理的銳利度。

上面擠上用氮氣製作的海帶芽慕斯，慕斯之中還有綠茶、昆布和鮮奶油，其大海的氣息和鮮奶油的滑順可以讓整體變得溫潤柔和，使海味更加內斂。再擺上炸得金黃酥脆的蓮藕，還有味噌和番茄做的 Gel，營造出吃蚵仔煎邊邊焦脆的口感。最後淋上柚子油醋醬汁，使整體更有深度。

創作料理的靈感來源？

主廚是新加坡人，新加坡招牌菜 Rojak 的豐富和混亂感，可說是最能包容各個食材和文化的料理。而我是台南人，蚵仔煎是台灣的驕傲，也是我的回憶。因此我才想要結合兩者，就像我來到這間餐廳一樣，兩個文化的碰撞，才有創新的可能。

會用萵筍融入其中，且將菜心與菜葉以不同手法呈現，是因為台南的蚵仔煎時常加入小白菜和豆芽菜，菜心與菜葉剛好可以還原兩種蔬菜的口感。加入胭脂蝦除了增添口感，也是因爲蚵仔煎其實還有蝦仁的版本，我想要做出綜合口味，增加整體的豐富度。而整道菜用了 3 款醬汁層層疊加，豆豉鮮蚵醬、味噌番茄醬以及海帶芽慕斯，3 種醬汁在不同味覺層次上重新建構了蚵仔煎的風味。

最後的柚子油醋醬汁則是我想表達的故事，以前在台南逛夜市的時候，吃了蚵仔煎、牛排或是香酥雞之後，總會想要來一杯飲料解膩，早期的夜市並沒有那麼多手搖飲，但是總會有那麼一個攤販擺滿了很多大桶的飲料，檸檬愛玉、冬瓜檸檬、仙草茶等等，全部都是用一個大大的透明桶子裝著，點完飲料會現場舀給你封口，但如今這樣的攤販可以說是消聲匿跡了，取而代之的是數不盡的手搖飲料。所以柚子油醋汁不單單只是解膩而已，我也想藉此分享一段即將逝去的歷史。

陳垂君 / CJ / 兼職外場

負責的工作內容？

我主要負責餐期中為顧客服務。由於我出生於馬來西亞，在文化上的傳遞更具說服力，不僅能夠為客人講解每一道料理背後的靈感、食材與創作思想，還能夠說明當地背景以及特色。

在營業前後，我同時要保持餐廳的整潔以及舒適，以確保同仁及顧客擁有良好環境。不僅如此，我們在設定餐桌時也講求對稱美學，讓餐桌放眼望去時擁有整齊的美感。

工作中最有挑戰性的部分？

「一種米養百種人」，每一位顧客的用餐習慣以及個性截然不同。有些客人希望速戰速決、不浪費時間；有些則要慢慢品嚐每一道菜的細節，也會希望在用餐期間可以和外場人員聊聊、更了解餐廳，又或是希望一個人獨自享受寧靜的感覺。

對於外場人員來說，這時候的服務模式就必須多元化。針對不同背景、社會和習性的顧客調整，這樣一來他們就會感受到舒服及被照顧。這樣多元的服務模式也能讓服務人員更輕鬆地面對緊急情況。不過也因其多元，需要不斷學習。

工作中最讓你有成就感的地方？

工作中的成就感，來自於見證顧客狀態的轉變——從一開始的拘謹，隨著餐期的推進逐漸卸下防備，進入完全鬆弛且愉悅的享受狀態。以及在送客時，那抹意猶未盡的笑容與輕快的語調。那一刻，我知道我們不僅提供了食物，更創造了一段美好的時光。

作為一名異鄉求學的留學生，我深知在陌生城市尋找歸屬感的重要性。因此，我特別希望顧客能透過夥伴的服務，在 earnestos 感受到如回家吃飯般的放鬆與安適。我認為精緻餐飲的終極價值，不僅止於味蕾的滿足，更在於構建人與人之間真誠的情感連結。

由於我是一個 Extrovert（外向的）人，通常會靠吸收外界的能量來獲得活力感。所以在看見大家滿足的笑容和感受到正面情緒之後，我也會感覺全身充滿能量和成就感。我也希望自己是能夠為人們帶來快樂的人！

你覺得在 earnestos 工作的優點是什麼？

與一般餐廳不同，精緻料理餐廳的高要求更能讓人成長。從中學習食材、酒和茶的知識，這對於餐廳工作來說是固然重要的，但我認為學會如何「正確且有效與他人溝通」是更難能可貴的。

請形容 earnestos 的工作氣氛？

earnestos 成員的背景很不一樣，尤其是我們有台灣、新加坡、馬來西亞還有印尼的夥伴。雖然來自不同國家和文化背景，但是大家都會互相包容理解。其實我也很喜歡大家私底下相處的模式，與其說是同事，不如說是朋友的感覺。

如果要用一個詞語形容卓均仰主廚，你的答案是什麼？

對於我而言會是「細心」，但這一點不只發揮在工作中。在料理上，他是一位完美主義者，對於風味結構與擺盤細節的審視近乎苛求，這種對品質的執著，確立了餐廳的高標竿。

然而，在團隊管理上，他卻展現了細膩溫柔的一面，能敏銳地感知夥伴在忙碌餐期中的心理狀態，並適時給予支撐或建議。這種平衡不僅讓團隊在技術上精進，更在精神上凝聚，讓我在高壓的環境中，看見了真正的領導風範。

和卓均仰主廚一起工作的心得？

雖然在工作要求上嚴格把控，但也會關心夥伴。我認為要在高壓環境下取得平衡，是一件不簡單的事情。此外，主廚也是一個不吝嗇分享自己經驗的人，可以從他的分享中得到啟發。

您從事餐飲工作的時間多長？

1.5 年。

您在哪些餐廳工作過？

連鎖披薩店。

哪一段工作經歷讓你印象最深刻？

在 earnestos 的工作。因為要在高壓環境下將所有事情如期推進，並不是獨立一人能完成的事情。一個完善的餐廳，不僅仰賴內場，更需要外場夥伴的服務。雖然兩者看似獨立的工作，卻需要互相溝通、默契配合。

原先我並不喜歡合作模式的作業，在學校若可自行選擇群體或獨立作業，我必定選擇後者。但透過這次的工作經歷，讓我深刻了解在擁有「好隊友」的默契配合下，能讓 1+1 大於 2。

邱慶宜 / Grace / Bookings manager

負責的工作內容？

主要負責餐廳外場營運相關事務，包含酒水管理、訂席、顧客關係維護，以及部分營運所需的雜項採購，確保日常服務流程順暢、現場運作穩定。

同時協助行政統整工作，包含整理每日服務日誌、彙整外場夥伴服務回饋，以及記錄顧客偏好與重要資訊等，讓團隊更能掌握細節，提升回頭客的服務一致性與整體體驗品質。

工作中最有挑戰性的部分？

外場工作最有挑戰的地方，是在沒有 Mic 的狀態下，仍要在高壓與快節奏中即時溝通與默契配合。服務現場的狀況瞬息萬變，從客人臨時需求、節奏變化、到出菜與酒水搭配的調整，都需要在正確的時間點把訊息傳遞到位。

工作中最讓你有成就感的地方？

工作中最讓我有成就感的時刻，是在獲得肯定的那一瞬間，不論是來自餐廳同事的信任，或是客人直接的回饋，都會讓我覺得自己真的把事情做好了。

對我來說，外場不只是把流程完成而已，而是把現場的資訊整理清楚、把節奏安排順暢，讓後續工作更有效率，也讓團隊能更安心運作。更重要的是，我希望自己能把廚師的用心與料理的細節完整傳遞給客人，讓他們感受到這份餐點背後的心意。

而最感動的時刻，是客人再次回來用餐，見到我就直接叫出我的名字。那一刻我很確定：我的服務、我的誠意真的有被記住，也有順利傳達出去。這種被信任、被記得的感覺，是我一直很珍惜的成就感來源。

你覺得在 earnestos 工作的優點是什麼？

我覺得在 earnestos 工作最大的優點之一，絕對是員工餐。每天廚師們都會變出新花樣，吃起來不只開心又健康，甚至還很美觀、有驚喜感。我手機裡最多的照片，可能不是風景也不是自拍，而是我們的員工餐，因為真的太值得記錄了。

另外，因為我本身是比較偏內向的 I 人，但在餐廳工作反而讓我有機會認識到各行各業的客人與朋友。很多互動不只是停留在顧客關係，而是慢慢建立起信任與連結，甚至變成真正的朋友。這種在工作中累積的人情味與交流，是我很珍惜、也覺得很幸福的收穫。

請形容 earnestos 的工作氣氛？

earnestos 的工作氣氛表面上看起來輕鬆自在、很有家的溫度，但其實那份「游刃有餘」是建立在每個人扎實的專業與長時間累積的經驗之上。日常的順暢與穩定，背後是大家不間斷的練習、彼此的默契，以及對細節的高標準要求，才堆疊出客人感受到的美好畫面。

同時，團隊氛圍年輕有活力，大家都很有創造力與想像力，也願意不設限地嘗試各種可能。正因為這樣，我們一直在追求一種平衡——在維持專業品質的同時，也能保留溫暖真誠的服務感，讓客人真的有「回家吃飯」的感覺。

如果要用一個詞語形容卓均仰主廚，您的答案是什麼？為什麼？

我的答案是：細膩。

因為主廚非常重視細節，也常提醒我「細節往往就是成敗的關鍵」。他會教我從小地方去觀察：哪裡還能更整潔、動線怎麼更順、服務的節奏能不能更舒服，讓客人一走進來就能感受到被好好照顧的感覺。

主廚對細節的要求很高，也會在現場即時指出他在意的地方，這對提升品質很有幫助。但在高壓的服務節奏下，大家對溝通方式與情緒節奏會比較敏感，有時也需要更多時間來磨合與理解彼此。對我來說，這是外場與廚房合作中很真實的一部分，在追求完美的同時，團隊也必須學會如何好好協作。

和卓均仰主廚一起工作的心得？

和主廚一起工作，對我來說是一段很有學習感、也很有情緒溫度的經驗。主廚非常重視細節，他讓我學會用更細緻的眼光去看餐廳的每個環節，從整潔、動線、服務節奏，到客人坐下來那一刻的感受，很多看似很小的地方，其實都會決定一間餐廳的質感。

在忙碌的現場，內外場需要一起抓住節奏，也會有需要配合彼此的時候。但我很珍惜的是，這段合作讓我更清楚自己想成為怎樣的外場人：不只是把流程做完，而是把廚房的用心、餐廳的溫度，好好傳遞給每一位客人。

我相信一間餐廳真正打動人的，除了料理本身，還有那份「被好好對待」的感覺。而在 earnestos，我很努力、也很願意成為那個把這份感受傳出去的人。

從事餐飲工作的時間多長？

一年半左右。

在哪些餐廳工作過？

之前並非專職從事餐飲工作，畢業後嘗試過許多不同類型的行業。若是在餐飲領域的經驗，大學時期我曾在學校附近的桌菜餐廳打工，也曾在酒吧擔任廚師。

哪一段工作經歷讓你印象最深刻？

應該是畢業後的第一份工作，擔任社福機構月刊的採訪編輯。印象最深刻的是過年特輯的採訪，我們要前往偏鄉探訪長者，帶著年菜向他們拜年。記得有一次，我們去採訪山區一位獨居老人，他看到我們一大群人陪他吃飯，非常感動。原本我做為採訪者不會入座，但老人家熱情拉著椅子邀我坐下，分享他的心情。當下，我深深感受到他的情緒與生活的不容易。回到辦公桌寫稿時，心情仍久久無法平復。這段經歷讓我更加珍惜與重要的人一起用餐的每一刻，也讓我體會到工作的意義，不只是完成任務，更能真實地觸碰人心。