創立於 1982 年的經典江浙品牌「上海鄉村」，於 3 月 8 日正式揭幕全新旗艦門市——「上海鄉村 承德本家」。承德本家不僅是一間新餐廳，更是融合空間美學、經典上海菜與當代茶酒文化的全新起點，位於台北車站對面，坐擁百坪空間，定位為品牌全新旗艦級據點。

承德本家為上海鄉村的全新旗艦級據點，位於台北車站對面，坐擁百坪空間。

從仁愛路老字號，到三代傳承的創新篇章

上海鄉村由來自江蘇無錫的薛其尉創立，首家餐廳於 1982 年在台北仁愛路開幕，以江浙料理融合台灣食材，將「有家人的地方就是家鄉」的情感寄託於餐桌。二代薛永祥承襲父親精神，堅守「做什麼，就要像什麼」的理念，持續推動品牌發展。經典菜色包括 12 小時燉煮的「烤方」、手工剝蝦仁的「清炒蝦仁」，深受老饕喜愛。

創始人薛其尉奠基，二代薛永祥承襲精神，如今第三代薛峰繼接手上海鄉村後，為擁有 43 年歷史的品牌注入年輕世代視角。近年來，上海鄉村陸續開設南京 16 與承德本家，薛峰繼以創新思維開啟品牌新篇章，讓經典持續跨世代傳承。

第三代薛峰繼接手上海鄉村後，為擁有 43 年歷史的品牌注入年輕世代視角。

在摩登東方美學空間，盡覽台北車站繁華夜景

承德本家空間由設計團隊「匯僑設計」操刀，設計靈感源自古代典籍中的 10 種顏色，將古典詩意轉譯為當代語彙，形塑沉穩而流動的「摩登東方」風格。在靜謐白牆之外，空間色彩以深栗、黛青和古銅金為主調。材質融合木格窗門、水染青木與弧形門拱等細節，柔和光影呼應上海夜色流光意象，營造低調奢華且沉穩雅致的氛圍。

除獨立的包廂空間兼具隱私與儀式感，同時滿足休閒用餐、商務宴請與高端聚會需求。承德本家亦規劃雅緻寬敞的開放小吃區，視野開闊，可遠眺台北都會夜景。在輕鬆自在的氛圍中，賓客得以一邊欣賞城市燈火，一邊細品精緻中菜與茶酒搭配，讓傳統中餐跳脫既定印象，轉化為更貼近日常、卻依然講究質感的用餐體驗。

承德本家規劃了雅緻寬敞的開放小吃區，視野開闊，可遠眺台北都會夜景。

跨越時空的江浙工藝，經典烤方與創新私房菜並行

延續品牌「一店一特色」精神，承德本家深掘台灣在地食材與上海菜風味的融合創新，推出專屬主廚私房菜，包括以台灣烏魚子與黑蒜融合的「熟成黑金烏魚卷」，果香細膩、口感軟嫩的「果韻蜜棗嫩排骨」，去骨釀製、酒香層次分明的「鳳翼醉香封」，以及蟹香濃郁、視覺華麗的「流金軟蟹綠野派對」。

湯品部分則以加入杜松子香氣的「海風杜松燉老鴨」展現中西交融風味，並推出精緻位上呈現的「煙雨江南月」，在經典上海菜底蘊之中，注入當代創意與優雅儀式感，展現承德本家獨有的餐飲風情。

在創新料理之外，承德本家亦保留多道歷久彌新的經典菜色，如以 12 小時慢火燉煮，呈現濃油赤醬風味、入口即化的「烤方」。而「蟹黃豆腐」更是上海鄉村深受老饕推崇的招牌菜之一，手工拆取新鮮蟹肉與蟹黃，細火熬製成濃郁鮮香的黃金蟹黃醬，與外酥內嫩的芙蓉蛋豆腐交融，層層堆疊出細膩而奔放的海味精華，展現上海菜講究火候與鮮味的極致工藝。透過經典與創新並進的菜色規劃，承德本家在傳統上海菜架構中注入當代表達，讓中菜更貼近現代飲食節奏。

承德本家有「鳳翼醉香封」（上）這樣的創新菜色，也有經典上海菜如「烤方」（下）。

攜手羽曦堂與合力酒廠，打造時髦餐酒體驗

承德本家另一大亮點，在於將「茶」與「酒」納入完整餐飲體驗設計，打破中餐僅搭配高粱或啤酒的既定印象。茶飲選擇外交部常用來致贈外賓的「羽曦堂」，有龍磐守珠、龍咆威鳴、華燈御宴、春蕊含薈、桂影詠窨等 5 款茶品入菜單。茶湯溫潤細膩，花香層次豐富，讓用餐儀式感與風味平衡一舉提升。

此外，上海鄉村更攜手台灣工藝蒸餾品牌「合力酒廠」（Holy Distillery），研發承德本家限定文山包種茶酒「雲嵐桂香」，融合文山包種茶、桂花與百香果氣息，展現台灣風土特色。同時推出桂花梅酒與烏龍茶梅酒，建構「時髦中菜 × 茶酒 Pairing」新體驗，貼近高端餐飲體驗，也吸引年輕世代目光。