由蔣雅淇策劃，晶華軒鄔海明、明福台菜林麗珠、gubami Social 陳嵐舒、NOBUO 李信男及 INITA 萩本郡大示範烹調技巧，暖廚家味不只讓你學會大廚的家常菜，還為弱勢家庭雪中送炭。

從「家的味道」出發，「暖廚家味 2025」由總策劃蔣雅淇領軍，集結 5 位暖廚共同推出年度公益計畫。黃金陣容包括三屆 500 盤冠軍、30 年粵菜經驗晶華軒主廚鄔海明；8 年米其林一星、50 年來首度受訪的明福台菜主廚林麗珠；曾獲亞洲最佳女主廚的 gubami Social 主理人陳嵐舒；以精緻料理馳名的米其林一星餐廳 NOBUO 創辦人李信男；以及擅長日義融合的米其林一星日籍主廚萩本郡大。

5 位暖廚攜手家人，推出全台最溫暖的線上課程。用隨手可得的食材，家裡就有的設備，就能把主廚們「招牌、有故事、想到家」的 15 道菜一次學會。全套課程原價 6,800 元，募資期只要 3,000 元，認捐者能拿到全額抵稅收據，認捐收入全數捐贈「1919 食物銀行」。讓餐桌上的溫暖，立刻成為急難、弱勢家庭的支柱。

只要購買一套「暖廚家味」課程，就等於認捐一份可支撐弱勢家庭兩個月生活基本所需的食物包。

粵菜、台菜、日義融合，用美味傳承家的記憶 

5 位暖廚用「招牌、有故事、想到家」三大主題，親手傳遞家的溫度與記憶。

鄔海明重現兒時醒來，總能聞到鄔媽媽為他準備的「港式煲湯」，還有他最懷念的「港式咖哩蝦、咖哩蟹」。他說：「懷著一年只煮一次給家人的心情，一定要端上最有心意的味道！」課程中從挑選食材到運用家中設備重現飯店級美味，毫不藏私全盤公開。

開業 50 年，從未接受媒體專訪的明福台菜主廚林麗珠，為「暖廚家味」首度出鏡奉獻愛心。節目中不但請出共同創辦人、幕後功臣「阿明師」，更找來一餐能快炒 60 道菜的表哥表姐、櫃檯調度全場的女兒，連才 4 個月大的孫子都鏡頭前現身，四代同堂成為最動人的畫面。課程中她傳授鎮店招牌「蒜泥鮮蚵」、隱藏菜單「白菜牛肉羹」、以及老家屏東家傳「蛋酥炒米粉」，每道都是 50 年真功夫。

在線上課程中，大廚不但會示範拿手家常菜，還可看到他們與家人的親密互動。

INITA 日籍主廚萩本郡大，公開 2023 年五百盤單一菜色最多票數的「招牌銅鑼燒」；以及改良成居家也適合製作的版本、不用烤箱一樣香脆的「瑪格麗特披薩」。NOBUO 主廚李信男端出母親從小為他做到大的「黑豬漢堡排＋李氏咖哩」，這道料理被美食圈暱稱為「流淚咖哩」——滋味與故事都令人感動落淚。

INITA 主廚萩本郡大（左圖）的「招牌銅鑼燒」、NOBUO 主廚李信男（右圖）的「黑豬漢堡排＋李氏咖哩」，在「暖廚家味」線上課都學得到。

曾榮獲亞洲最佳女主廚榮譽的陳嵐舒，則以永續精神為題，教大家用吃不完的土司做出她的 15 年經典「松露臭豆腐蝦多士」、快速又絕對美味的「香料燉牛肉」，撲鼻香氣保證端上桌就被家人一掃而空！

8,144 份食物包已經送達，還有更多家庭需要溫飽

「暖廚家味」是全台第一堂結合公益的線上課。2023 年由蔣雅淇號召五大暖廚：江振誠、陳耀訓、魏幸怡、彭天恩、楊柏偉——攜家人共同參與，透過「買課即捐」的方式：購買一套課程，就等於認捐一份可支撐弱勢家庭兩個月生活基本所需的食物包，3 個月內募得 2,377 萬，等同 8,144 份食物包，經由全台 600 間教會與上千位志工，親送至 1,357 個急難、弱勢家庭的餐桌。

2023 年的暖廚家味送出 8,144 份食物包，幫助了 1,357 個急難或弱勢家庭。

蔣雅淇回憶：「最初想記錄家人共廚的溫暖時光，沒想到這份初心延伸成改變別人生活的力量。尤其帶著孩子去急難家庭親送食物包的過程中，更讓我明白台灣的需要！有位長輩在我們探訪不久之後就離世，深刻體會到時間的急迫與陪伴的珍貴！」強烈的震撼讓她決定攜手全新陣容，繼續用料理的力量，把溫飽與希望送進更多急難家庭的廚房！

烹飪課程將於明年 1 月 28 日上線。若欲認捐課程，請上暖廚家味 2025 官網。