39 家酒商、17 位海內外釀酒人與 7 組餐飲品牌參與，今年自然派葡萄酒要走進日常，和野餐、閱讀、音樂一起成為生活的美好一景。

第 10 屆「喝自然葡萄酒展」將於 11 月 21 日在台北松山文創園區一號倉庫舉行。今年主題為「同歡共樂 La convivialité」，會場依野餐、閱讀、音樂、野營、繪畫創作與文化儀典分成 6 區。39 家進口商與本地生產者依場景設攤，帶來逾 300 款自然派葡萄酒與 37 款主題選酒，另邀 7 組餐飲職人設計佐酒料理。

從普及知識到走進日常的 10 年

「喝自然」策展人、葡萄酒作家林裕森觀察，10 年前仍屬小眾的自然派葡萄酒如今已廣為人知，飲用者的選擇與品飲經驗也日漸豐富。既然自然派葡萄酒的知識推廣已有相當成果，酒展可以把重心移到另一件事：這些酒如何和飲用者的生活連結得更深。「走過 10 年，我們不再只問『喝的是什麼』，更希望一起把『葡萄酒變成生活的一部分』。」林裕森說。

主題「同歡共樂」回到「喝自然」創辦人 Rebecca 創辦酒展時的初心。La convivialité 指開放包容、歡聚共享的氣氛，團隊認為這也是自然派酒展一直以來的特質。6 個場景因此從日常相聚、個人感知與創作表達，一路延伸到群體共享的文化儀式，各區的主題選酒與跨領域合作都依此規劃。

既然自然派葡萄酒的知識推廣已有相當成果，今年「喝自然」可以把重心移到另一件事：這些酒如何和飲用者的生活連結得更深。

法國百款領銜，14 位海外釀酒師來台

本屆酒展展出的三百多款酒來自 17 個國家，法國以 100 款居冠，西班牙 40 款次之，澳洲、奧地利與義大利各有 20 多款。今年來台的海外釀酒師共 14 位：法國的 Thierry Puzelat、Alice Bouvot、Henri Bungener 與 Hélio Godefroy，西班牙的 Oriol Artigas、Julián Ruiz Zamora、Joan-Ramon Escoda 與 Franck Massard，喬治亞的 John Wurdeman 與 John Okro，日本的目黑浩敬，中國的戴鴻靖，以及澳洲的 Ray Chen 和 Tom Morrison。台灣則有威石東楊仁亞、BN WineBeer 詹于慧與出力釀許震銓 3 位生產者到場，酒迷在攤位前就能和釀酒人當面交流。

台灣葡萄與糯米入瓶，在地釀造新作

「喝自然」自 2019 年起與台灣酒業合作，把自然派的釀造方式帶進葡萄酒、啤酒與傳統糯米酒，7 年間累積三十多款作品，今年展出 7 款新作。與威石東合作的「B&W 自然酒計畫」首度用鮮食葡萄巨峰釀成「2026 自然微泡淡紅酒」，另一款「2025 粉紅自然氣泡酒」則混釀黑后、蜜紅與木杉。

與三麥合作的 BN WineBeer，把不同年份的葡萄酒泥和麥汁一起野生發酵，再經喬治亞陶罐與漂浮酵母培養，依熟成時間推出兩款葡萄酒風味啤酒。「Malikuda 牽手酒」以阿美族傳統糯米酒與酒麴文化為核心，串連出力釀、三麥與紐西蘭酒莊 Kindeli，推出 3 款跨越酒種與國界的牽手酒。

「喝自然」與威石東合作的「B&W 自然酒計畫」，首度用鮮食葡萄巨峰釀成「2026 自然微泡淡紅酒」。

聚焦釀酒副產物循環再生的「ReWine 計畫」，把釀酒後剩下的葡萄皮與酒泥當作風味原料，與不同領域的職人合作開發食品。酒展限定的「Wine Choco Bar」由 COFE 製作，巧克力裡封進兩種台灣素材：威石東黑白混釀所用、浸泡過黑后與蜜紅果汁的木杉葡萄皮，以及魚池特等茶王莊鎔璞焙製的特等小葉種紅茶。木杉帶荔枝與白花香，紅葡萄提供漿果調性，紅茶再補上柑橘熟果與蜂蜜般的甜香。

今年「喝自然」也首次和台南後壁的永興醬油合作，將威石東的葡萄酒泥加入黑豆蔭油，在陶甕中日曬發酵 5 個月。歷屆跨界作品如在欉紅葡萄果醋軟糖、乾熟工場用酒泥熟成的臘腸，以及台灣原味的豆腐乳，今年也會在場。

酒展限定的「Wine Choco Bar」由 COFE 製作，在巧克力裡封進威石東浸泡過黑后與蜜紅果汁的木杉葡萄皮，以及特等小葉種紅茶，讓釀酒副產物能循環利用。

從酸種麵包到部落料理，7 組佐酒餐飲

野餐區的 Ken Bakery 帶來以葡萄酒粕培養的野生酵母酸種，以及「葡萄酒糖可可黑櫻桃酸種麵包」。閱讀區由日本精品熱狗品牌 Emma’s Hotdog 供應自家製德式香腸與熱狗堡。赤綠的香料職人 Shuto 在象徵音樂的「共鳴時光」準備下酒菜。野營區則由樂穀 Chef Jün 端出「煙燻紅酒燉牛肉」與「馬告奶油燉雞腿」。

Fermented by 曾 House 與胭脂食品合作，在「味蕾的遐想」區用發酵與醃漬食材做出「義式手工麵餃」、「白酒蛤蜊珍珠麵」、「鹽梅雪菜吻仔魚飯糰」與「酸白菜手撕豬三明治」。以文化儀典為題的「八歌浪」，由原桌 KIMOLO 聯手出力釀，用部落料理搭配傳統糯米酒。威石東、BN WineBeer 與 Malikuda 牽手酒 3 個在地釀造計畫的攤位也都設在這一區，讓本地新作和土地、飲食與文化在此交會。