翻玩澎湃的台式熱炒基因，再以麻辣花生醬的香氣與口感，交融出獨一無二的炸雞宇宙。

自稱來自街頭的 Jeek 說，想開炸雞店是因為大半夜在大台北喝酒常常找不到好吃的炸物。這話乍聽狂妄，畢竟鹹酥雞在台灣是頭號國民小吃。直到張開血盆大口咬下週末炸雞俱樂部的超厚漢堡，多層次香氣與飽滿醬汁在口腔繽紛綻放，馬上懂了創辦人標榜的台式暢快。

大呼過癮的台式熱炒風，最強炸雞宇宙

平日忙於擔任食物廣告導演，只有週末有空炸雞，於是 Jeek 取了「WEEKEND CHICKEN」這個洋氣派對的名字。台北店翻玩台式熱炒店，是主打「炸雞＋雞尾酒」的研發中心，台中店則以復古美式氛圍呈現炸雞或拉麵主題。

炸雞在台灣百花齊放，Jeek 心目中好吃的炸雞並非皮嫩多汁或華麗酥脆的外皮，而是聚焦在雞肉上，「雞肉品質水準要能媲美吃牛排的享受，才叫有價值。如果只是停留在調味，就無法彰顯好食材。」

他從台灣人最熟悉的炸雞便當汲取靈感，用蔥蒜等在地辛香料豐富味覺。招牌「麻辣鍋炸雞」特地削骨切小塊，除了能保住更多水分，也貼心淑女啃得更優雅。「三杯轟炸雞」先將大塊雞肉烤均勻，獲得扎實肉感，再油炸賦予雙重罪惡感，最後淋上紹興酒，點綴九層塔、大蒜提香。新舊交會的創意與細膩的作工，皆來自經過米其林餐廳洗禮的專業料理團隊。

週末炸雞俱樂部雙主廚 Chester（左）和 Jeek（右）。

超厚麻辣花生醬，將新靈魂注入美式經典三明治

第一次認識黃飛紅，是 Jeek 在大陸生活時吃到火車上發的麻辣花生零食。印象中勁辣麻香的飽滿花生粒，在轉化成「黃飛紅麻辣花生醬」後，不再有劇烈的口感刺激，而是在微微的麻香中感受粒粒酥脆的花生顆粒。

他曾在北京三里屯經營餐酒館和潮流刈包店，但自嘲新潮有餘，概念不足，所以都以失敗收場。Jeek 汲取寶貴的經驗，拋開藝術家般的天馬行空，嘗試用「減法」抓準消費者的需求，而這也是他研發「黃飛紅麻辣花生醬炸雞堡」的核心理念。

Jeek 從經典美式三明治 PB&J（Peanut butter and jelly，抹有花生醬和果醬的三明治）出發，將果醬替換成自家的 Happy sauce（朝天椒美乃滋）和麻辣醬，唱和黃飛紅麻辣花生醬的花椒爽麻與辣度。同時疊加台灣的 DNA──鋪一層醃小黃瓜片和青蔥等家常辛香料，取代漢堡中常見的生菜。

主體炸雞肉厚達 3 公分，挑出雞腿膝蓋骨的筋，也成為鎖水的秘訣，外層由鱗狀油炸麵皮酥脆包覆。漢堡麵包表皮色澤深、帶焦香，用奶油微煎軟嫩的麵包，風味更飽滿。

黃飛紅麻辣花生醬的花椒爽麻與辣度，讓每一口炸雞漢堡都十足刺激過癮。

懷舊講創意，延續小時候的味道

黃飛紅麻辣花生醬的花生味和顆粒感已經很立體鮮明，於是 Jeek 豪邁地抹了厚厚一層花生醬，再以獨門醬汁的麻辣呼應黃飛紅的香氣，花生醬的高油脂穩定了鮮食的風味、奶油香氣，而顆粒感也進一步變化口感的多重層次。一道「黃飛紅麻辣花生醬炸雞堡」，穩穩地用台式和美式記憶和諧交融出 WEEKEND CHICKEN 信仰的炸雞宇宙。

Jeek 建議搭配「鐵觀音 Highball」，在享受清爽的氣泡感衝擊時，回味老人家威士忌配花生粒的老派浪漫。「小朋友的花生醬口味是甜甜的，黃飛紅麻辣花生醬能刺激食慾，也更適合大人。」

黃飛紅專注麻辣 20 年，將功夫與美食結合，在麻辣界自稱一派，享譽全球，也是生活必備休閒食品。首次登台帶來全新產品黃飛紅麻辣花生醬（顆粒），顛覆傳統花生醬口味，以最純粹的花生仁、辣椒、花椒、鹽，打造出「微微麻，小小辣」的經典好滋味。

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