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Chef's Table
기억에서 미래로, 이북의 맛을 잇는 리북방 최지형 셰프
함경도 출신 외할머니에게 배운 순대와 명태식해에서 시작해 뉴욕의 파인다이닝 주방을 거쳐 다시 자신의 뿌리로 돌아온 최지형 셰프. 그는 서울 마포의 리북방에서 순대와 가릿국, 사곶냉면 등 점차 사라져가는 이북 음식을 오늘의 식탁 위에 다시 올리고 있다.
2026-10-08
#리북방
# 최지형셰프
# 미쉐린가이드
# 이북음식
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Chef's Table
와인바에서 부산 대표 다이닝이 되기까지 - 김재훈 셰프의 팔레트
파인다이닝부터 돼지국밥까지, 김재훈 셰프가 결국 좇는 것은 하나다. 자신이 정말 좋아하는 맛을 가장 자기답게 만드는 것.
2026-09-30
#부산
# 미쉐린가이드
# 미쉐린스타
# 팔레트
# 김재훈셰프
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Chef's Table
런던을 무대로 삼다, 솔잎 박웅철·기보미 셰프
사계절 푸른 소나무에서 가져온 ‘솔잎’이라는 이름처럼, 두 셰프가 지키고 싶은 것은 하나의 고정된 형태보다 시간이 지나도 흔들리지 않는 태도다. 런던에서 한국의 맛을 전하는 박웅철, 기보미 부부 셰프의 이야기.
2026-09-22
#런던
# 미쉐린
# 미쉐린스타
# 미슐랭
# 솔잎
# 박웅철셰프
# 기보미셰프
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Beyond the Table
단정한 음식 곁에 피어난 다정한 진심, 온지음 이사라 매니저 겸 헤드 소믈리에
온지음의 문을 열고 들어섰을 때, 가장 먼저 마주하게 되는 온화한 얼굴. 주방에서 뿜어져 나오는 치열하고 뜨거운 열기를 정갈하게 다듬어, 손님의 테이블 위로 고스란히 옮겨놓는 사람. ‘단단함’과 ‘따뜻함’이라는 양립하기 어려운 두 가지 온도로 진심을 전하는 온지음의 이사라 매니저 겸 헤드 소믈리에의 이야기.
2026-09-09
#온지음
# 이사라소믈리에
# 소믈리에
# 매니저
# 미쉐린스타
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Chef's Table
가능성의 무대에서 현실의 성취를 만들다: 메타 김선옥 셰프
나비로 탈바꿈하는 곤충의 삶처럼, 매 순간의 변화를 뜻하는 이름의 메타는 매 순간 김선옥 셰프에게 가장 가까운 음식으로 계속 나아가고 있다.
2026-09-08
#meta
# 메타
# 싱가포르
# 미쉐린가이드
# 김선옥셰프
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Chef's Table
두 사람이 함께 만드는 ‘두리’의 배요환 셰프와 이효재 매니저
2026-09-07
#두리
#배요환 셰프
#이효재 매니저
#미쉐린가이드
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Chef's Table
본질을 지키며 확장한 한식의 울타리, 이상 이상근 셰프
서울에서 시작해 시드니와 홍콩을 거쳐 방콕에 닿기까지, 한식의 뿌리는 지키되 그 표현을 담대하게 넓혀온 이상근 셰프의 이야기
2026-08-10
#이상
#방콕
#미쉐린가이드셀렉티드
#한식
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Chef's Table
부산의 언어로 쓰는 한식, 르도헤 김창욱 셰프
레스토랑의 홀부터 주방, 서울과 멜버른까지 수없이 흔들리고 돌아온 끝에, 김창욱 셰프는 마침내 자신의 고향 부산에서 가장 또렷하게 지역색을 담은 한식을 탐구한다.
2026-08-03
#르도헤
# 김창욱셰프
# 미쉐린스타
# 미쉐린영셰프
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Beyond the Table
무대 위의 지휘자이자 무대 뒤의 서포터, 최은혜 지배인 겸 소믈리에
무대 위에서는 완벽을 조율하는 지휘자로, 무대 뒤에서는 팀원을 품는 서포터로 매일 다이닝의 마법을 연출하는 최은혜 소믈리에의 이야기
2026-07-28
#최은혜소믈리에
#라망시크레
#미쉐린 1스타
#호스피탈리티
#페어링
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